Chef

Hepatitis a: La hepatitis A no puede ser crónica y no causa daño permanente sobre el hígado.
Mariscos crudos, manipulador de alimentos infectados por la enfermedad.
Incubación de 15 a 50 días, sus principales síntomas son: las nauseas, dolor abdominal, debilidad y fiebre, para la prevención agua hervida, las manos bien lavadas.

Cisticercosis: son enfermedades causadas por la presencia en lostejidos de cisticercos, metacestodos o formas larvales,
Se encuentra en alimentos, agua legumbres contaminados por el huevo de la tenia solo se incuba 3 meses al año, los síntomas son nerviosismo, fatiga calambres dificultad para ver y dolor de cabeza.

Triquinosis: Trichinella spiralis, un parásito que puede encontrarse en la carne de animales como el cerdo,
Se incuba de 1 a 45 días sussíntomas son parpados inchados, diarrea dolor muscular, sudoración, sed, fiebre alta, cocinar carne a mas de 66ºc.

Anginia de vincent: te es una infección polimicrobial de las encías y las papilas interdentales, que produce inflamación, sangramiento y tejido ulceroso y necrótico acompañado por fiebre, amigdalitis, linfadenopatía y halitosis.
Se encuentra en los utensilios, vasos, cubiertos, suincubación es de 3 a 5 días, los síntomas son ardor en la garganta, encías inflamadas. Lavar e higienizar los utensilios.

Teniasis: Taenia. En el ser humano la teniasis es producida por Taenia solium o Taenia saginata, comúnmente conocidas como "lombrices solitarias"
Se encuentra en la carne de ser, puerco mal cocida. Su incubación es de 3 a 6 semanas, los síntomas son nerviosismo insomnio,perdida de peso, nauseas diarrea, recomendaciones comprar carne con inspección sanitaria y cocerla perfectamente.

Cólera:
Se encuentra en el agua contaminada, mariscos, moscas y manos sucias su incubación es asta los 5 días sus síntomas son diarrea abundante. Nauseas, vomito. Se recomienda lavar bien las frutas y vreduras, hervir agua, lavarse las manos diariamente. Las evacuacionesprácticamente no tienen proteínas, las concentraciones de sodio son iguales a las del plasma; sin embargo, las concentraciones de potasio y bicarbonato son cinco veces mayores que las del plasma, de ahí que los pacientes con frecuencia desarrollen acidosis metabólica e hipocalemia.

Disentería: La disentería es una enfermedad infecciosa asociada a dolor abdominal, fiebre, diarrea, e inflamación y ulceraciónde la boca.
Se encuentra en alimentos húmedos, ensaladas, lácteos, incubación de 1 a 7 días. Se recomienda la cocción perfecta y refrigeración adecuada de alimentos.

Salmonelosis:
Del género Salmonella. Comprende un conjunto de cuadros clínicos cuya principal manifestación es la gastroenteritis aguda,
Se encuentra en lácteos, carne, huevo, aves mal cocidas, ostiones almejas de aguacontaminadas. Se encuban de 1 a 72 hrs. Sus síntomas son dolor abdominal, diarrea, escalofríos, vomito frecuente, se recomienda la cocción perfecta adecuada delos alimentos manos limpias y utensilios limpios.

STAPHYLOCOCCUS: INTOXICACIÓN ALIMENTARIA
Es un género de bacterias estafilococáceas de la clase Cocci. Se encuentra en los alimentos mantenidos en la zona de peligro de la temperatura,jamón, ensaladas altas en proteínas. Se incuban de 2 a 6 horas síntomas, nauseas, diarrea, dolor abdominal, vomito y postración.
Se recomienda mantener los alimentos amenos de 7ºc o mas de 60ºc, cocer bien los alimentos, manos limpias y libres de infecciones.

Salmonela Typhimuriun

Salmonella enterica subgrupo enterica serotipo Typhimuriun (Esta bacteria se encuentra a menudo en pollos ysus huevos Lácteos, huevo, agua cruda, mariscos su incubación es de 3 a 60 días sus principales síntomas son la diarrea, dolor abdominal, extreñimiento, nauseas. Cocer los alimentos a mas de 60 º o mas manos limpias utensilios de cocina desinfectados, refrigeración rápida adecuada.

SALMONELLA:
es un género de bacterias que pertenece a la familia Enterobacteriaceae, formado por bacilos...