Chef

HISTORIA DE LA COCINA

La cocina revela una fuerte relación con la evolución del hombre para la civilización

PRE HISTORIA

ANTES DEL FYEGO
Primeros alimentos:
Frutas, raíces, hojas y talos.
Caza como renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos, animales pequeños como lagartijas erizos.

LOS UTENCILIOS QUE USABAN
Ellos cazaban con arco y flecha y pescaban con anzuelos y con arpones.Armaban trampas y acorralaban a los animales para ir matándolos a medida de sus necesidades.
LAS HERRAMIENTAS:
Ellos las fabricaban con piedras, ramas como hacha de mano cornamentos.
Los alimentos se consumían crudos.
La carne, el pescado los prefería ahumado o salado pues mejoraban el sabor del producto.

DESPUES DEL FUEGO
Aquí se da origen a la ganadería a la agricultura y las plantas,fue tarea de las mujeres quienes cultivaban semillas que recogían y de ahí comenzó el asentamiento del hombre.
Se cultivaba trigo, cebada, avena, col, higos, habas y lentejas. Los frutos que se consumían eran manzano, pera, ciruela y cereza.
Aparecen los primeros recipientes de barro para cocinar los huesos de los animales eran para hacer las herramientas.
Se inventa el ARADO.
El método quemás se utilizó era el asado. El fuego significo PODER puesto que podrían estar despiertos más horas y comenzó la socialización.
Empezó la obtención de productos secundarios como leche, queso y lana.
Se empezó a utilizar el frío como método de conservación de las carnes (bloques de hielo).
EDAD ANTIGUA
Empieza desde la aparición de la escritura hasta la caída del imperio Romano de Occidente.PUEBLO EGIPCIO:
Se alimentaban de lentejas, hortalizas y frutos raíces.
Los egipcios medios vivían con muy escasos alimentos pan, cerveza y algunas legumbres.
Egipto era rico en producción agrícola, habían muchos frutos como uvas, higos, sandias, pepinos y melones.
No se utilizaba mucho los productos lácteos, la cerveza era la bebida nacional pero sin levadura.
Comían sentados se separabanhombres de mujeres y utilizaban cucharas y tenedores de madera o metal.
Las carnes se consumían crudas.
Ellos hacían culto a la comida, ellos cuando moría u faraón lo momificaba y lo adoraban con alimentos.
Los Egipcios fueron los primeros comedores de pan.

PUEBLO HEBREO
Pan y Vino
Los israelitas cultivaban el olivo y cereales como el centeno y la cebada.
La leche, cuajada ocupaban un papelimportante, las hortalizas eran fundamentales utilizaban cohombro, melones, puerro, cebolla y ajo.
Las uvas se comían frescas o como pasas.
Usaban especias como el coriandro y el comino negro para aderezar.
La carne se consumía en fiestas y se consumía el cordero y la cabra.
El vino era accesible para todos y lo bebían puro.
La forma de cocinar se utilizó el hervido.
La leche la mantenían en unsaco llamado obre que era el estómago de la cabra.
Como la religión era muy estricta en lo que podían comer.
Solo podían comer bueyes, terneras, cabras y corderos, peces solo los que tuvieran escamas.

PUEBLO GRIEGO:
Uno de los siete cocineros Grecia EGIS DE TODAS llevo la cocción del pescado aunque no fue muy apetecido al principio tardaron un poco para apreciarlo.
Se cocinaba con orégano,hinojo y comino.
El atún era el pescado principal aunque también comían rodaballo dorada, salmonete, pulpo, pez espada y esturión.
Comían todas las carnes la que menos consumían era la cerne de buey.
Especias se usaba el laurel, tomillo, orégano, salvia y cilantro.
La leche era de oveja y de cabra.
La cocina griega es la madre de la cocona de occidente.
Los primeros cocineros griegosfueron panaderos.
La Diosa DEMETRE ofrendaban los panes recién húmedos, frutas, miel y lana hilada.
Bacco Diosa del vino.
La cocina Griega aporta a la mundial la entrada de carne de cerdo, los asados y los guisos.
Los sietes legendarios cocineros fueron:
Egis, Nereo, Chariades, Lampria, Apctonete, Euthyno y Ariston.

PUEBLO ROMANO
Innovo en la incorporación de los vegetales, la col, nabos y...