CHEFF
Elalmacenamiento trabaja sobre tres pilares fundamentales: la seguridad, la calidad y el cumplimiento de los registros. Estos tres elementos deben estar bien implementados para que se asegure unaadecuada protección de todas las mercancías que están en cada uno de los locales y para la cual se invirtió una cantidad razonable de dinero, por lo que se deberá cuidar todos los detalles con respecto ala protección de los recursos, los registros de temperaturas, la rotación de los productos, la limpieza de las áreas, los sistemas de inventarios, etc.
Es en este proceso donde se pueden tirar por laborda todos los esfuerzos realizados en la gestión de compra y la recepción de mercancía, ya que la perdida, de mercancía por cualquier índole, estaría afectando el servicio, los ingresos y por endela calidad y prestigio del lugar. Los temas relacionados con los inventarios tienen mucha tela por donde cortar y puede dársele mucha utilidad si realmente se trabaja sobre los indicadores y métodosen la evaluación de los stocks. Este proceso se desarrolla a partir de la información actualizada que emite el proceso general de Gestión de los inventarios. Cuando esta información no existe, se...
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