cheff

POLVORONES
200 grs. de manteca
250 grs. de azúcar
2 Kilos de harina
50 grs. de royal
3 huevos enteros
Vainilla al gusto
Se mezclan muy bien, se van formando los polvorones también se agregacocoa o chocolate.

PAN DE CAJA BLANCO

1 taza de agua tibia
3 cucharadas de levadura
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal rayón
3 ½ de agua y leche tibia
½ caja de aceite y manteca
1taza de mantequilla
2 kilos de harina

Se incorporan todos los ingredientes, se amasa hasta aplicar la maza, se toma en falda para panque y se forman.


CONCHASLa pasta de concha

1 kilo de harina
200 grs. de azúcar
10 grs. de sal
15 grs. de levadura
5 huevos enteros
200 grs. de margarina
Agua la necesaria se revuelve todo y se pesan bolitasde 70 grs. y se van poniendo en la charola.
PASTA DE ENZIMA

1 kilo de harina
1 kilos de manteca
1 kilo de azúcar glas
1 gota de vainilla

Después a esa masa la partimos a la mitad y la otramitad se le pone coco para las conchas de chocolate.



BÍSQUET

1 kilo de harina
150 grs. de azúcar
500 grs. de mantequilla
15 grs. de sal
20 grs. delevadura
20 grs. de royal
5 huevos enteros
Leche necesaria

Se extiende la masa y se cortan rueditas antes de meterlo al horno se barniza con huevo 2 veces.TELERA O BOLILLO

1 kilo de harina
10 grs. de sal
25 grs. de azúcar
15 grs. de levadura
400 mililitros de agua
20 grs. de manteca vegetal

Si una vez pesado todo (50, 60, 70, 80) se amasa.PASTEL DE NARANJA

½ kilo de mantequilla
650 grs. de azúcar
1 lata de leche nestle
1 kilo de harina
20 huevos
3 naranjas (el jugo y la raspadura)
2 cucharas de royal

se crema lamantequilla con el azúcar y la ralladura, 10 huevos enteros 10 yemas, la leche se incorpora poco a poco con el jugo de la naranja y por último las claras batidas a punto de turrón una vez incorporadas todo...