chefs importantes de latinoamerica

PRESTIGIOSOS COCINEROS
DEL MUNDO

Chefs Latinoamericanos

ALEX ATALA

BIOGRAFÍA


Milad Atala Alexandre Mack (3 de junio de 1968 en São Paulo, Brasil), es un chef de Brasil y DJ antiguo que corre el DOM restaurante en
São Paulo.



Atala nació en el barrio de Mooca, en São Paulo, de una familia de clase media de origen palestino. Su padre, Milad Atala, era un
empleado de unafábrica de caucho. Atala se crió en la ciudad de São Bernardo do Campo. A la edad de 14 años, salió de su casa familiar
y se fue a vivir en São Paulo, donde trabajó como DJ en la discoteca Rose Bom Bom.



Rebeldía extrema: una constante desde su infancia



cuando era chico lo echaron de cuatro colegios. De uno, incluso, lo expulsaron dos veces: lo habían perdonado, pero se volvió aportar
mal. A los 14 años se fue de la casa: dejó Sao Bernardo do Campo -donde se crió, en una familia de clase media de origen palestino- y se
fue a la capital del estado, al gran Sao Paulo. Allí descubrió el punk. El rock. Las chaquetas de cuero. Las guitarras afiladas. Y se volvió
antisistema: incluso llegó a pensar que quien tenía dinero no servía para nada.



Cuando tenía 18 años, fue enun viaje de mochilero a Europa. Trabajó primero como pintor de pared en Bélgica. Siguiendo la sugerencia
de un amigo, se inscribió a sí mismo en un colegio de catering. Después de su graduación, trabajó en restaurantes en Bélgica, Francia e
Italia, donde ha dado forma a sus habilidades gastronómicas, además de aprender a hablar Inglés, Francés e Italiano.



Se puede decir que esteDisc-jockey, pintor y trotamundos convertido en cocinero por accidente, es un enamorado de su trabajo y de su
país.

Alex Atala
 Disc-jockey, pintor y trotamundos

convertido en cocinero por accidente,
Alex Atala es un enamorado de su
trabajo y de su país. A los 17 años se
empeñó en vivir en Europa, y para ello
tuvo que trabajar en Bruselas pintando
casas y apuntándose a un curso de
cocinapara que su visado de turista no
caducase. Esta anécdota fue lo que
lanzaría a este jefe de cocina a
adentrarse en el universo culinario y a
convertirse en un respetado chef.

Alex Atala

 Este brasileño está considerado como el Ferran Adriá sudamericano
por su capacidad de innovar a la hora de elaborar sus platos. Su
cocina combina sabores exóticos y un alto nivel de creatividad enBrasil; un país que, aunque sin demasiada historia gastronómica, está
comenzando a destacar por su alta cocina con este aclamado 'chef' a
la cabeza.

FORMACIÓN Y COMIENZOS
PROFESIONALES


Un descubrimiento casual.



En su estancia en Bruselas, se apuntó a cursos de cocina para que no le caducara el visado.





Esta anécdota fue lo que lanzaría a este jefe de cocina aadentrarse en el universo culinario y a convertirse en un respetado chef.
Comienza a brillar en París: conoce la importancia de los condimentos y la fusión entre ellos.
Fue el primer latinoamericano invitado a dar clases en Le Cordon Bleu de París; además, ha viajado varias veces por las tierras del
Amazonas, donde ha adquirido un gran conocimiento de ingredientes; un conocimiento que le ha llevadoa conseguir una enorme
sabiduría a la hora de mezclarlos con otros muchos productos del país carioca.



Una acertada fusión que ha obtenido el beneplácito de los cosmopolitas habitantes de una ciudad como São Paulo. No sólo eso, también
ha logrado adaptarse a las preferencias culinarias de sus hijos y amigos, ya que suele organizar cenas en su casa para demostrar su buen
hacer profesionalSu restaurante
 Atala regenta el restaurante D.O.M..

Su sabrosa cocina, su diseño sutil y
moderno, su excelente servicio y su
buena carta de vinos han convertido a
su local en uno de los restaurantes más
visitados de Brasil. Platos como su
arraya con emulsión de sambuca y
almendras, o el stinco de cordero con
puré de cará (fruta típica del norte de
Brasil), son algunas de sus...