chiapas

Historia:

Chiapas, es uno de los 31 estados que conforman las 32 entidades federativas de México. Localizado en el sureste de México, se convirtió en el 19° estado de México el 14 de septiembrede 1824 tras la realización de un plebiscito popular, pues durante la etapa colonial estaba integrado en la Capitanía General de Guatemala.
El estado cuenta con atractivos turísticos como la zonaarqueológica de Palenque y las cascadas de Agua Azul. Actualmente cuenta con 122 municipios oficiales, los últimos cuatro fueron aprobados el 14 de noviembre del 2011 por el congreso estatal.

PlatillosJamones y embutidos: elaborados, en su mayoría con carne de puerco, condimentados con pimienta, tomillo, laurel, arrayán, romero, yerbabuena y anís. El jamón serrano puede solicitarse como "jamónplanchado" mismo que después de un procedimiento se le pone azúcar encima, se plancha quedando un sabor especial.
Asado chiapaneco: carne de puerco, sazonado con el llamado recadito, mezcla de chilessecos y especias.
Chiles rellenos: chile de tipo poblano, relleno con carne de cerdo y verdura, capeado, frito en aceite acompañado de un caldillo espeso de jitomate
Cocido: caldo de carne depuerco, res y verdura.
Sopa de Pan: receta de condimentación secreta.
Lomo relleno: lomo de cerdo, relleno con carne molida, almendras, pasas y verduras.

Musica:
Marimba chiapanecaTradiciones:
CACAHOATÁN
Julio 25. Festividad de Santiago Apóstol. Los alférez de la población galopan a caballo en la fiesta.
COMITÁN DE DOMÍNGUEZ
Febrero 11. Se festeja a San Caralampio,con danzas de Demonios y feria. Noviembre 1 y 2. Celebración de muertos, con ofrendas y música.
CHIAPA DE CORZO
18 al 22 de enero. Fiesta de San Sebastián y feria popular. Se festeja con danzas deParachicos, desfile de carros alegóricos y un “combate naval”.
SAN JUAN CHAMULA
Junio 24. Festividad de San Juan Bautista. Inicia dos días antes con procesiones y feria. Ocasionalmente se hacen...