Chile Manzano alternativa para pequeños agricultores
Páginas: 6 (1456 palabras)
Publicado: 20 de abril de 2013
Alternativa para pequeños agricultores
La producción de chile manzano es una alternativa para pequeños agricultores que habitan zonas altas de regiones serranas, sobre todo si incorporan un pequeño invernadero para proteger a las plantas de heladas, además de que obtendrían cosecha todo el año.
La producción de chile manzano es una alternativa para pequeños agricultores que habitan zonasaltas de regiones serranas, sobre todo si incorporan un pequeño invernadero para proteger a las plantas de heladas, además de que obtendrían cosecha todo el año.
La Universidad Autónoma Chapingo (UACh) desarrolló tres variedades de chile manzano denominadas Chapingo amarillo, Puebla y Zongolica por Puebla, que brindan ventajas para los productores de chile.
En México se cultivan unas 1,500hectáreas de chile manzano, que posee ciertas particularidades como su forma y apariencia que lo hacen atractivo para el consumidor, por lo que incluso se exporta.
El chile manzano (Capsicum pubescens) es originario de Suramérica, en las zonas altas de Bolivia y Perú se ubica su centro de origen. Es el único tipo de chile que se adapta a las condiciones altas mexicanas (1,700 a 1,400 msnm) y alclima templado-frío y cuyas semillas son de color negro.
El cultivo se localiza en la sierra norte de Puebla; en Coatepec de Harinas, Estado de México; en Zongolica, Veracruz, y en Tacámbaro, Michoacán. A campo abierto se cultiva asociado con árboles frutales, durazno o aguacate. Una vez que éstos empiezan a envejecer los productores colocan tres plantitas a su alrededor.
Mario Pérez Grajales,director del Departamento de Horticultura de la UACh, quien lleva 12 años realizando estudios en torno al chile manzano, precisa que es un chile de crecimiento indeterminado, de enredadera, perenne y que hay algunas plantas que alcanzan hasta 15 años. El problema de este cultivo es que si llega a haber heladas la planta muere.
Además, hay un hongo (Phytophthora capsicum) que dañaparticularmente a este cultivo, es semiacuático y se puede presentar cuando hay mucha humedad relativa o constante en el sustrato, lo cual propicia el desarrollo de la enfermedad y la muerte de las plantas.
El sistema intensivo de producción de chile manzano en invernadero trata de evitar que esto suceda, ya que existe un sustrato limpio (tezontle), el agua contiene una solución nutritiva adecuada y seemplean pequeñas macetas para evitar el contacto con el suelo a fin de proteger a la planta del hongo, para lo cual adicionalmente se le coloca un poco de cal que modifica el pH, la hace más alcalina y ya no crecen hongos. Es un sistema que está siendo adaptado por los productores.
La calidad del fruto en invernadero es superior en comparación con campo abierto, ya que cuando llega al mercado va“limpio” y uniforme, en tanto a la intemperie está sujeto al temporal y si la lluvia es irregular se presenta fluctuación en el contenido de agua, por lo que al fruto le crecen pequeñas costras, debido al rompimiento de la epidermis del fruto por esas fluctuaciones de agua. Cuando se cosecha el fruto por ahí penetran los hongos y las bacterias y se pudre más rápido, por lo que tiene poca vidapostcosecha. En cambio en invernadero puede durar 15 a 20 días sin refrigeración.
Los invernaderos cuentan con sus mallas antiáfidos para que no penetren las mosquitas o mariposas grandes que provocan gusano.
Cada semana se hace un corte y al mes se obtiene en promedio una tonelada, en 1,500 metros. Si eso lo traspolamos a una hectárea tenemos una producción de 65 a 80 toneladas por ha al año. Laventaja es enorme, porque a campo abierto lo máximo que se produce son 15 toneladas, con un promedio nacional de siete a ocho toneladas.
En la Central de Abasto el chile tiene buena aceptación e incluso ya solicitaron ponerle una marca con los logos de Chapingo, lo cual está en proceso.
Variedades Chapingo
A partir de 1996 Mario Pérez Grajales –autor del libro Mejoramiento genético de...
La producción de chile manzano es una alternativa para pequeños agricultores que habitan zonas altas de regiones serranas, sobre todo si incorporan un pequeño invernadero para proteger a las plantas de heladas, además de que obtendrían cosecha todo el año.
La producción de chile manzano es una alternativa para pequeños agricultores que habitan zonasaltas de regiones serranas, sobre todo si incorporan un pequeño invernadero para proteger a las plantas de heladas, además de que obtendrían cosecha todo el año.
La Universidad Autónoma Chapingo (UACh) desarrolló tres variedades de chile manzano denominadas Chapingo amarillo, Puebla y Zongolica por Puebla, que brindan ventajas para los productores de chile.
En México se cultivan unas 1,500hectáreas de chile manzano, que posee ciertas particularidades como su forma y apariencia que lo hacen atractivo para el consumidor, por lo que incluso se exporta.
El chile manzano (Capsicum pubescens) es originario de Suramérica, en las zonas altas de Bolivia y Perú se ubica su centro de origen. Es el único tipo de chile que se adapta a las condiciones altas mexicanas (1,700 a 1,400 msnm) y alclima templado-frío y cuyas semillas son de color negro.
El cultivo se localiza en la sierra norte de Puebla; en Coatepec de Harinas, Estado de México; en Zongolica, Veracruz, y en Tacámbaro, Michoacán. A campo abierto se cultiva asociado con árboles frutales, durazno o aguacate. Una vez que éstos empiezan a envejecer los productores colocan tres plantitas a su alrededor.
Mario Pérez Grajales,director del Departamento de Horticultura de la UACh, quien lleva 12 años realizando estudios en torno al chile manzano, precisa que es un chile de crecimiento indeterminado, de enredadera, perenne y que hay algunas plantas que alcanzan hasta 15 años. El problema de este cultivo es que si llega a haber heladas la planta muere.
Además, hay un hongo (Phytophthora capsicum) que dañaparticularmente a este cultivo, es semiacuático y se puede presentar cuando hay mucha humedad relativa o constante en el sustrato, lo cual propicia el desarrollo de la enfermedad y la muerte de las plantas.
El sistema intensivo de producción de chile manzano en invernadero trata de evitar que esto suceda, ya que existe un sustrato limpio (tezontle), el agua contiene una solución nutritiva adecuada y seemplean pequeñas macetas para evitar el contacto con el suelo a fin de proteger a la planta del hongo, para lo cual adicionalmente se le coloca un poco de cal que modifica el pH, la hace más alcalina y ya no crecen hongos. Es un sistema que está siendo adaptado por los productores.
La calidad del fruto en invernadero es superior en comparación con campo abierto, ya que cuando llega al mercado va“limpio” y uniforme, en tanto a la intemperie está sujeto al temporal y si la lluvia es irregular se presenta fluctuación en el contenido de agua, por lo que al fruto le crecen pequeñas costras, debido al rompimiento de la epidermis del fruto por esas fluctuaciones de agua. Cuando se cosecha el fruto por ahí penetran los hongos y las bacterias y se pudre más rápido, por lo que tiene poca vidapostcosecha. En cambio en invernadero puede durar 15 a 20 días sin refrigeración.
Los invernaderos cuentan con sus mallas antiáfidos para que no penetren las mosquitas o mariposas grandes que provocan gusano.
Cada semana se hace un corte y al mes se obtiene en promedio una tonelada, en 1,500 metros. Si eso lo traspolamos a una hectárea tenemos una producción de 65 a 80 toneladas por ha al año. Laventaja es enorme, porque a campo abierto lo máximo que se produce son 15 toneladas, con un promedio nacional de siete a ocho toneladas.
En la Central de Abasto el chile tiene buena aceptación e incluso ya solicitaron ponerle una marca con los logos de Chapingo, lo cual está en proceso.
Variedades Chapingo
A partir de 1996 Mario Pérez Grajales –autor del libro Mejoramiento genético de...
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