Chilegap

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UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA

DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales

ChileGAP

Santiago de Chile

2011

Introducción

ChileGAP principalmente es un programa privado y voluntario de certificación de buenas prácticas agrícolas (BPA) de la industria de Exportación frutícola Chilena, desarrollado por la fundación para el desarrollo frutícola (FDF).ChileGAP fue desarrollado para responder en forma global a los intereses de los consumidores, de los supermercados y de los importadores de productos horto-fruticolas frescos producidos en chile en cuanto a Inocuidad alimentaria, enfocado principalmente a “food safety”, preocupándose de los consumidores norteamericanos y europeos.

Chile GAP se enfoca mayormente a reducción de uso de pesticidas,seguridad laboral, medioambiente y bienestar animal.

Desarrollo

1.- ¿Que es ChileGAP?

ChileGAP es un programa privado y voluntario para la certificación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), desarrollado por la Fundación para el Desarrollo Frutícola (FDF) y ajustado a los requerimientos de los principales mercados agrarios internacionales que aseguren tanto la inocuidad alimentaría, laprotección del medio ambiente, así como la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores.

2.- ¿A quienes se le aplica?

El ámbito de aplicación de ChileGAP es el de productos horto-frutícolas frescos obtenidos de plantaciones cultivadas en Chile, destinadas a la exportación o al consumo doméstico. El alcance considera además todas las etapas de producción, desde antes de la siembra oplantación hasta su recolección y embalaje de productos sin procesar.

3.- ¿Objetivos y propósitos?

- Chile GAP busca asegurar que al momento de obtener productos hortofrutícolas en fresco para el consumo humano se tengan las siguientes especificaciones.

• Inocuidad alimentaría: Chile GAP está basado en criterios de inocuidad derivado de las aplicaciones generales de HACCP y de las reglasnacionales e internacionales como el Codex Alimentarius.
• Protección al medio ambiente: Se contemplan aquellas Buenas Prácticas Agrícolas específicas para reducir los impactos negativos de la producción agrícola en el medio ambiente.
• Salud, seguridad y bienestar de los trabajadores: Chile GAP incluye temas sobre la salud, seguridad ocupacional y responsabilidad social indispensables paramantener niveles de bienestar y seguridad adecuados a los trabajadores que participan en los procesos productivos.

- ChileGAP desarrolla los estándares y marcos de trabajo necesario para que terceros independientes efectúen la certificación de la producción y procesos agrícolas. Estos estándares y marcos de trabajo están basados en las normas ISO 65 e EN 45011.

- La certificación de ChileGAPasegura que solo se certifiquen aquellos predios que alcancen un determinado nivel de cumplimiento de las Buenas Prácticas Agrícolas, bajo las condiciones que se establecen en el documento.

4.- Estructura

El Reglamento General explica y establece las reglas aplicables a cualquier

Organismo de Certificación, de ahora en adelante OC, para otorgar, mantener y

retirar el certificadoChileGAP para Frutas y Hortalizas Frescas a productores

Agrícolas individuales o a conjuntos de productores agrícolas (CPA).

El documento está compuesto de las siguientes secciones:

• Cuerpo principal. Corresponde al texto del documento desde el ítem 1 “Términos de referencia” hasta la sección de Apéndices. En esta sección se describen los pasos principales y consideraciones que debe teneren cuenta el productor agrícola que desee obtener o mantener la Certificación Chile GAP. También se describe el rol y relación entre los productores agrícolas, FDF y los Organismos de certificación (OC).

• Apéndices. Corresponden a documentos de referencia en Determinados aspectos. En ellos se describen en detalle materias que Complementan el cuerpo principal. Tienen el carácter de...
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