Chirimoya
Páginas: 14 (3423 palabras)
Publicado: 9 de noviembre de 2012
INTRODUCCIÓN
La Chirimoya es una fruta exquisita y deliciosa, para muchos es un manjar. Se come a cucharadas y es dulce muy agradable, que gusta mucho a la gente que la prueba. Posee un aroma agradable y un sabor muy dulce con un fondo ácido. Se consume tal cual, en fresco. Aunque se pueden hacer estupendos helados, macedonias de frutas, mermeladas. Tiene bastantes calorías, por lo que no es muyaconsejable si se desea perder peso. En cambio sí deberían tomarlo los deportistas, niños, embarazadas, madres en periodo de lactancia, personas mayores, por su gran contenido en vitaminas.
Cada vez se utiliza más en cocina y es frecuente verla en cada vez un mayor número de recetas la chirimoya se puede considerar como una fruta agraciada desde un punto de vista dietético y nutricional. Además,por su aroma, sabor y color blanco puro, nos da garantía de lo higiénica que es. No necesita de ningún tratamiento culinario para ser consumida, ya que se come tal cual. En el siguiente proyecto veremos, el dulce sabor de la chirimoya y cuanto nos puede ayudaren la salud.
OBJETIVOS
* Determinar cuales son los usos de la chirimoya.
* Establecer su origen, características de lachirimoya.
* Dar a conocer su composición química y nombre científico.
* Determinar que personas deben consumir más la chirimoya.
MARCO TEÓRICO
Con el nombre popular de chirimoyo se conoce un árbol frutal que pertenece a la familia de las Anonáceas. Es originario de los Andes entre Colombia, Perú y Bolivia donde crece en forma silvestre en altitudes comprendidas entre 1.400 a2.000 metros. Enforma de cultivo se ha extendido por todos los países tropicales americanos, siempre en lugares frescos con temperaturas de 18 a29°C. También se consigue en forma de cultivo en Florida, California, en el sur de Sudamérica y en zonas similares del Viejo Mundo. En francés este árbol se llama « Chérimolier » y su fruto « Chérimole ».
La chirimoya es el fruto del chirimoyo, un árbol pequeño,generalmente no pasa de 5 metros, pero puede llegar hasta 7,5 metros, con ramas jóvenes ferrugíneo-tormentosas. Sus hojas son ovadas, raras veces ovado lanceoladas, de 8 a 12 cm de largo por 4 a 6 cm de ancho., brevemente agudas en el ápice y cuneiformes a redondeadas en la base, tormentosas en la cara inferior y casi glabras en la superficie superior.
Sus flores son solitarias, olorosas, de 8 a 12 mm delargo, de color verdoso-blanco y cuelgan de pequeños pedúnculos.
Sus frutos son lisos, oviformes o cordiformes, de 15 a 30 cm de largo por 8 a 10 cm de ancho, externamente son de color verde con líneas bien marcadas que indican las divisiones formadas por los carpelos, la pulpa o mesocarpio es blanco o a veces amarillento, de sabor ligeramente ácido y exquisito, y con agradable aroma. Sussemillas son negras, contienen sustancias con propiedades insecticidas y es mejor que no sean ingeridas.
Cuando el fruto está bien fecundado es homogéneo y llega a pesar alrededor de 800 gramos, con un rendimiento de 30 a 50 frutos por árbol. Esta planta se propaga por semillas o por injertos.
La chirimoya se consume principalmente como fruta fresca, pero se utiliza también en la preparación depostres, helados y flan. Su contenido de azúcar se estima en un 18% y su contenido de proteínas es más alto que él que se encuentra en la mayoría de las frutas.
NOMBRE CIENTÍFICO
Annona cherimola, la chirimoya o chirimoyo (<quechuachiri, "frío, fría", muya, "semillas", puesto que germina a elevadas altitudes, en quechua se escribe chirimuya) es una especie de árbol perteneciente a la familia delas anonáceas, nativa de América del Sur. Ya era cultivado en los Andes del Perú desde el año 200 por la cultura Mochica.
Nombres comunes: Chirimoya
Nombre científico: Annona cherimola Mill.
Familia botánica: Anonáceas
ORIGEN
El origen de la chirimoya se remonta a los Andes Peruanos y las montañas de Ecuador, dónde crece espontáneamente, aunque algunos historiadores incluyen también las zonas...
La Chirimoya es una fruta exquisita y deliciosa, para muchos es un manjar. Se come a cucharadas y es dulce muy agradable, que gusta mucho a la gente que la prueba. Posee un aroma agradable y un sabor muy dulce con un fondo ácido. Se consume tal cual, en fresco. Aunque se pueden hacer estupendos helados, macedonias de frutas, mermeladas. Tiene bastantes calorías, por lo que no es muyaconsejable si se desea perder peso. En cambio sí deberían tomarlo los deportistas, niños, embarazadas, madres en periodo de lactancia, personas mayores, por su gran contenido en vitaminas.
Cada vez se utiliza más en cocina y es frecuente verla en cada vez un mayor número de recetas la chirimoya se puede considerar como una fruta agraciada desde un punto de vista dietético y nutricional. Además,por su aroma, sabor y color blanco puro, nos da garantía de lo higiénica que es. No necesita de ningún tratamiento culinario para ser consumida, ya que se come tal cual. En el siguiente proyecto veremos, el dulce sabor de la chirimoya y cuanto nos puede ayudaren la salud.
OBJETIVOS
* Determinar cuales son los usos de la chirimoya.
* Establecer su origen, características de lachirimoya.
* Dar a conocer su composición química y nombre científico.
* Determinar que personas deben consumir más la chirimoya.
MARCO TEÓRICO
Con el nombre popular de chirimoyo se conoce un árbol frutal que pertenece a la familia de las Anonáceas. Es originario de los Andes entre Colombia, Perú y Bolivia donde crece en forma silvestre en altitudes comprendidas entre 1.400 a2.000 metros. Enforma de cultivo se ha extendido por todos los países tropicales americanos, siempre en lugares frescos con temperaturas de 18 a29°C. También se consigue en forma de cultivo en Florida, California, en el sur de Sudamérica y en zonas similares del Viejo Mundo. En francés este árbol se llama « Chérimolier » y su fruto « Chérimole ».
La chirimoya es el fruto del chirimoyo, un árbol pequeño,generalmente no pasa de 5 metros, pero puede llegar hasta 7,5 metros, con ramas jóvenes ferrugíneo-tormentosas. Sus hojas son ovadas, raras veces ovado lanceoladas, de 8 a 12 cm de largo por 4 a 6 cm de ancho., brevemente agudas en el ápice y cuneiformes a redondeadas en la base, tormentosas en la cara inferior y casi glabras en la superficie superior.
Sus flores son solitarias, olorosas, de 8 a 12 mm delargo, de color verdoso-blanco y cuelgan de pequeños pedúnculos.
Sus frutos son lisos, oviformes o cordiformes, de 15 a 30 cm de largo por 8 a 10 cm de ancho, externamente son de color verde con líneas bien marcadas que indican las divisiones formadas por los carpelos, la pulpa o mesocarpio es blanco o a veces amarillento, de sabor ligeramente ácido y exquisito, y con agradable aroma. Sussemillas son negras, contienen sustancias con propiedades insecticidas y es mejor que no sean ingeridas.
Cuando el fruto está bien fecundado es homogéneo y llega a pesar alrededor de 800 gramos, con un rendimiento de 30 a 50 frutos por árbol. Esta planta se propaga por semillas o por injertos.
La chirimoya se consume principalmente como fruta fresca, pero se utiliza también en la preparación depostres, helados y flan. Su contenido de azúcar se estima en un 18% y su contenido de proteínas es más alto que él que se encuentra en la mayoría de las frutas.
NOMBRE CIENTÍFICO
Annona cherimola, la chirimoya o chirimoyo (<quechuachiri, "frío, fría", muya, "semillas", puesto que germina a elevadas altitudes, en quechua se escribe chirimuya) es una especie de árbol perteneciente a la familia delas anonáceas, nativa de América del Sur. Ya era cultivado en los Andes del Perú desde el año 200 por la cultura Mochica.
Nombres comunes: Chirimoya
Nombre científico: Annona cherimola Mill.
Familia botánica: Anonáceas
ORIGEN
El origen de la chirimoya se remonta a los Andes Peruanos y las montañas de Ecuador, dónde crece espontáneamente, aunque algunos historiadores incluyen también las zonas...
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