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LAS ENFERMEDADES POR MALA HIGIENE ALIMENTICIA
Las enfermedades por mala higiene alimenticia en nuestro país puede llega a presentarse en cualquier punto de nuestro país, pero esto se presenta en un mayor numero de veces, y mas comúnmente en los puntos rurales de nuestro país, ya que en el área rural de Guatemala existen muchos pueblos, aldeas o caserillos donde por el pobre acceso que se tienede agua potable hace que las familias consuman alimentos, que obtienen de sus cosechas, sin haber cumplido con el mas básico aspecto de higiene con los alimentos, y así son consumidos sin haber sido descontaminados de virus que transportan desde el campo de producción, o cosecha de los alimentos que se consumen.

Los alimentos cuando se ingieren en mal estado, contaminados con bacterias, virus,mohos, toxinas o productos químicos, producen en el organismo una serie de enfermedades, cuyos síntomas más frecuentes son náuseas, vómitos, diarreas y dolores abdominales. Los alimentos pueden ser vehículos que transportan microorganismos o parásitos, cuando esto sucede, es por falta de higiene en la manipulación de los alimentos y su preparación, por ser cosechados en ambientes sucios, o porestar descompuestos a la hora de ingerirlos. Es por la mala higiene que se tiene con los alimentos que se consumen en el hogar, que se producen enfermedades estomacales e infecciones que afectan el desempeño de cualquier individuo.

Los alimentos que se consumen en el hogar debe de cumplir con un estricto proceso de higiene, esto debe de ser muy importante en el hogar por la razón de que muchosalimentos que se consumen diariamente en un hogar provienen del suelo, o se produce en el suelo, y esta razón es que los alimentos sean movilizadores de paracitos y bacterias, es que se recomienda que se debe de tratar de desinfectar totalmente de virus o paracitos que los alimentos transportan desde su lugar de producción, ya como se dice que los alimentos son un bus que transporta miles de paracitosdel campo, esto evitaría enfermedades, y contaminaciones para las personas que integran la familia.
CLASIFICACIÓN DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
Las enfermedades transmitidas por alimentos, mejor conocidas por sus siglas como ETA, se refieren a cualquier enfermedad causada por la ingestión de un alimento contaminado que provoca efectos nocivos en la salud del consumidor.Infecciosas:
Microbianas: Estas son causadas por bacterias o virus que ingresan al organismo a través de los alimentos, causando trastornos metabólicos en el organismo de quien los consume y una inflamación de los tejidos gastrointestinales. El cuadro clínico varía dependiendo del patógeno en específico, sin embargo por lo general se presentan síntomas gastrointestinales debido a la inflamación del tejido querecubre el tracto digestivo; dentro de esta categoría se pueden listar:
Salmonella sp: bacteria causante de la salmonelosis
Listeria monocytogenes: bacteria causante de la listeriosis
Escherichia coli,mas específicacmente, se refiere a la cepa Escherichia coli O157:H7
Clostridium botulinum: causante del botulismo.

Parasitarias: Estas son provocadas por protozoarios que ingresan al organismo comohuevecillos que están presentes en alimentos mal cocidos, muy comúnmente, productos cárnicos como la carne de res o porcina; o por vegetales mal lavados que han estado en contacto con las heces de algún organismo infectado. Estos organismos solo pueden desarrollarse en el interior de un hospedero; este tipo de patógenos pueden permanecer dentro del hospedero por periodos prolongados, y si entranen el torrente sanguíneo pueden trasladarse del tracto digestivo a otras partes del cuerpo. Algunos ejemplos:
Taenias como la solitaria
Platelmintos como la giardia
Nematodos como el ascaris lumbricoides
Virales: Estas son causados por virus presentes en el alimento ingerido. Cabe destacar, que existen muchas enfermedades zoonoticas, que se originan por la ingestión de un animal infectado, por...