chía

Marco teórico:
La Semilla de la Chía favorece el rendimiento de la memoria a corto plazo
La Chía es una planta de la familia de las labiataeson nativas de México y Guatemala. Es un alimento de fácil obtención, y accesibilidad para la clase media; sin embargo, el consumo de este producto en nuestro país es bajo, pues se incluye en la alimentación solo esporádicamente, y con frecuencia seutiliza como complemento de bebidas o añadidos en alimentos,sin formar parte estricta o necesaria de la dieta común del mexicano; esto ocurre en consideración de que el conocimiento de sus valores nutricionales no son de dominio público.

Sin embargo, científicamente se sabe que el 20% del peso de la chía es proteína y contienen alrededor de 27% de fibra,incluye ácido clorogénico, quercetina ykaempferol, además es libre de colesterol y baja en sodio.La chía también es fuente de antioxidantes, es decir que retarda o inhibe la formación de radicales libres y la oxidación de grasas y aceites con el resultante olor y sabor conocidos como acidez.Además cabe resaltar que contiene grandes cantidades de ácidos Omega-3 en la forma de ácidos alfa linoléicos (ALA)

Es aquí donde encontramos losfactores potenciales de relación chia-memoria. Pues se sabe que únicamente el tejido adiposo contiene más ácidos grasos que el sistema nervioso central del cuerpo humano, incluyendo el cerebro. El ácido graso omega-3, DHA, que es el ácido graso más común en el cerebro humano, representa el 15% de todos los ácidos grasos del cerebro. Los fosfolípidos omega-3 desempeñan papeles protagónicos en laestructura y función de las membranas celulares del cerebro. La falta de omega-3 en el tejido cerebral puede traer consigo trastornos en el funcionamiento y un retraso en el desarrollo, inclusose presume que la carencia o pérdida de este componente puede acompañarse de problemas en la concentración, memoria, capacidad de aprendizaje y la función visual.

Según investigaciones1,el omega 3 actúa en elsistema nervioso central;puesto que incrementan la flexibilidad de la membrana celular, lo que a su vez mejora el flujo de señales químicas.

Se dedujo entonces que podría ayudar a prevenir enfermedades cognitivas como el Alzheimer, desordenes de atención dispersa, y hasta depresión y desordenes bipolares. Constatando otros trabajos anteriores, se mostró que en las poblaciones con baja o nulaingesta de Omega 3, había mayor prevalencia de cuadros depresivos y a la inversa.

Sabemos pues, que el consumo de ácidos grasos poliinsaturado presentes en la chía mejora el funcionamiento neuronal, lo que nos hace presuponer que tendrá relación de actividad positiva en la memoria; puesconocemos que el proceso de memoria, se lleva a cabo en estructuras asociativas a los lóbulos temporales,cortezas pre Fontal y parietal, diencéfalo, hipocampo, y otras zonas encefálicas especialmente del sistema límbico, además que tiene la intervención de varias redes neuronales distribuidas en grandes áreas de la corteza cerebral para el almacén de información. Justo dónde las propiedades del Omega 3 se ven evidenciadas (tanto en estructura como en la transmisión de señales químicas intracelulares)La memoria es la habilidad mental que nos permite almacenar, retener y recuperar información en el cerebro sobre acontecimientos pasados. , incluye la Información que está recibiendo la atención y constituye el presente psicológico del sujeto Aquí se retiene la información por poco tiempo y bajo un formato especial, mientras se trasfiere a un sistema estable y permanente (memoria de largo plazo).Provee las bases para la actividad mental consciente y es un almacén de capacidad limitada. Posee Función perceptiva, emotiva e intelectual. Nos permite efectuar respuestas adaptativas expresadas como: movimientos voluntarios o reflejos, sensaciones, lenguaje, ideación, pensamiento.

El consumo regular de semillas de chía generará una respuesta a corto plazo de actividad cerebral, además se...