Ciabatta
Páginas: 13 (3216 palabras)
Publicado: 16 de abril de 2012
INTRODUCCIÓN
El presente proyecto tiene como objetivo la optimización de procesos y procedimientos de la producción de pan de la Panadería “La Panadería Pan y Repostería”, la cual es una empresa con más de 10 años de experiencia en la producción de pan y pastelería en la ciudad de Arequipa.
Por motivos económicos y de aumento de la competencia en el mercado, la empresa se vió en laobligación de limitar su producción y reducir sus locales para la manutención de la misma.
La Panadería cuenta solo con el equipo básico para la producción y las ventas son relativamente bajas en relación a las obtenidas cuando el posicionamiento era mayor. Es por ello que el presente proyecto será enfocado a convertir la panadería en un 70% Industrial y un 30% de Consumo Directo.
Estotraería como consecuencia la producción por lotes en gran cantidad y atenderemos mercados aún no satisfechos como Restaurantes, Sangucherias y otros locales complementarios que necesitan de nuestro producto, sin olvidarnos de nuestros clientes habituales que desean consumir nuestro producto pero en una cantidad mínima.
1. Información General
1. Localización
La empresarealiza sus actividades en la región de Arequipa, teniendo un solo local de producción y atención para los clientes. El local se encuentra en la Av Cayma, distrito de Cayma.
2. Razón Social
Se encuentra inscrito como Estela Vera Vásquez con RUC 10294737279 con referencia: “La Panadería Pan y Repostería”.
2. Estructura Organizacional[pic]
3. Visión y Misión Empresarial
1. Visión
Constituirnos en la mayor empresa en cuanto al mercado arequipeño a la calidad de productos y servicios de pan y pastelería.
2. Misión
Lograr satisfacer las necesidades del mercado arequipeño en cuanto a la producción de pastelería y pan, como consecuencia de unfuncionamiento armónico de la empresa a sus diferentes ámbitos, logrando la realización de la misma.
4. Valores fundamentales
- Humildad
- Responsabilidad
- Disciplina
- Honradez
- Capacidad
- Seriedad
- Calidad
5. Objetivos
Los objetivos a largo plazo que se busca alcanzar con el presente proyecto son:
• Mejorar posición en el mercadoactual y desarrollar otros segmentos de mercado.
• Aumentar la participación de mercado en un 15% en los siguientes 5 años (Periodo 2012 – 2016)
• Incremento de las utilidades de la empresa en un 10% al final del año 2012
• Disminuir los gastos en un 20% anual en un plazo de 4 años.
• Cumplir de manera más eficaz y eficiente las especificaciones y exigencias de losdistintos clientes
1. Productos
Los productos que ofrecen son los siguientes:
- Tipos de panes: Integral, francés, canela, hamburguesa, ciabatta, croissant.
- Otros: bizcocho, empanadas.
6. Diagnóstico Empresarial
1. Análisis FODA
|FORTALEZAS |DEBILIDADES|
| | |
|Cuenta con clientes estables. |Falta de capital. |
| ||
|Brinda servicio con calidad. |Falta de capacidad productiva |
| | |
|Proveedores confiables. |Tecnología limitada...
El presente proyecto tiene como objetivo la optimización de procesos y procedimientos de la producción de pan de la Panadería “La Panadería Pan y Repostería”, la cual es una empresa con más de 10 años de experiencia en la producción de pan y pastelería en la ciudad de Arequipa.
Por motivos económicos y de aumento de la competencia en el mercado, la empresa se vió en laobligación de limitar su producción y reducir sus locales para la manutención de la misma.
La Panadería cuenta solo con el equipo básico para la producción y las ventas son relativamente bajas en relación a las obtenidas cuando el posicionamiento era mayor. Es por ello que el presente proyecto será enfocado a convertir la panadería en un 70% Industrial y un 30% de Consumo Directo.
Estotraería como consecuencia la producción por lotes en gran cantidad y atenderemos mercados aún no satisfechos como Restaurantes, Sangucherias y otros locales complementarios que necesitan de nuestro producto, sin olvidarnos de nuestros clientes habituales que desean consumir nuestro producto pero en una cantidad mínima.
1. Información General
1. Localización
La empresarealiza sus actividades en la región de Arequipa, teniendo un solo local de producción y atención para los clientes. El local se encuentra en la Av Cayma, distrito de Cayma.
2. Razón Social
Se encuentra inscrito como Estela Vera Vásquez con RUC 10294737279 con referencia: “La Panadería Pan y Repostería”.
2. Estructura Organizacional[pic]
3. Visión y Misión Empresarial
1. Visión
Constituirnos en la mayor empresa en cuanto al mercado arequipeño a la calidad de productos y servicios de pan y pastelería.
2. Misión
Lograr satisfacer las necesidades del mercado arequipeño en cuanto a la producción de pastelería y pan, como consecuencia de unfuncionamiento armónico de la empresa a sus diferentes ámbitos, logrando la realización de la misma.
4. Valores fundamentales
- Humildad
- Responsabilidad
- Disciplina
- Honradez
- Capacidad
- Seriedad
- Calidad
5. Objetivos
Los objetivos a largo plazo que se busca alcanzar con el presente proyecto son:
• Mejorar posición en el mercadoactual y desarrollar otros segmentos de mercado.
• Aumentar la participación de mercado en un 15% en los siguientes 5 años (Periodo 2012 – 2016)
• Incremento de las utilidades de la empresa en un 10% al final del año 2012
• Disminuir los gastos en un 20% anual en un plazo de 4 años.
• Cumplir de manera más eficaz y eficiente las especificaciones y exigencias de losdistintos clientes
1. Productos
Los productos que ofrecen son los siguientes:
- Tipos de panes: Integral, francés, canela, hamburguesa, ciabatta, croissant.
- Otros: bizcocho, empanadas.
6. Diagnóstico Empresarial
1. Análisis FODA
|FORTALEZAS |DEBILIDADES|
| | |
|Cuenta con clientes estables. |Falta de capital. |
| ||
|Brinda servicio con calidad. |Falta de capacidad productiva |
| | |
|Proveedores confiables. |Tecnología limitada...
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