cidos grasos saturados e insaturados
Páginas: 3 (516 palabras)
Publicado: 3 de mayo de 2015
Ácidos grasos saturados e insaturados
Los lípidos son unos compuestos esenciales para los seres vivos, pues desempeñan funciones de gran relevancia:
Son SUSTANCIAS DE RESERVA (Se almacenan paraquemarlos cuando haga falta ENERGÍA) Ocupan menos espacio que los glúcidos y producen más energía. (Si almacenásemos glúcidos en vez de lípidos en nuestras barrigas, su tamaño sería descomunal yresultaría muy penoso transportar semejantes michelines)
Actúan como AISLANTE TÉRMICO (Los lípidos del tejido adiposo subcutáneo son esenciales para que los seres vivos, que habitan en lugares de clima muyfrío: focas, osos blancos, pingüinos,....... puedan aguantar las bajas temperaturas).
Función ESTRUCTURAL (Son los principales compuestos que constituyen las membranas de todas nuestras células (Sinlípidos nuestras células no serían viables)
REGULAN EL METABOLISMO (Hay muchas HORMONAS que son lipídicas como las HORMONAS SEXUALES y los CORTICOIDES, también son lípidos muchas VITAMINAS como la vitaminaD)
Una gran parte de los LÍPIDOS que existen presentan ácidos grasos en su composición. Los ácidos grasos son cadenas alifáticas DE NÚMERO PAR DE ÁTOMOS DE CARBONO con un grupo CARBOXILO en unextremo.
Hay dos tipos de ácidos grasos:
SATURADOS (sin dobles enlaces en su molécula) como el PALMÍTICO y el ESTEÁRICO. Todos los enlaces de la molécula rotan libremente y son moléculas lineales.
Los lípidos que tienen en su composición muchos ácidos grasos SATURADOS son LÍPIDOS
SÓLIDOS (tocinos) pues los ácidos grasos se "empaquetan" uniéndose muy bien
entre ellos al ser lineales, por lo que poseen alto punto de fusión.
INSATURADOS (con un doble enlace como el OLEICO, a nivel del doble enlace la molécula no puede rotar y forma un ángulo, o convarios como LINOLEICO (2), LINOLÉNICO (3) y ARAQUIDÓNICO (4)). Estos tres últimos se denominan ácidos grasos esenciales pues hay que tomarlos en la dieta, ya que los mamíferos no los podemos...
Los lípidos son unos compuestos esenciales para los seres vivos, pues desempeñan funciones de gran relevancia:
Son SUSTANCIAS DE RESERVA (Se almacenan paraquemarlos cuando haga falta ENERGÍA) Ocupan menos espacio que los glúcidos y producen más energía. (Si almacenásemos glúcidos en vez de lípidos en nuestras barrigas, su tamaño sería descomunal yresultaría muy penoso transportar semejantes michelines)
Actúan como AISLANTE TÉRMICO (Los lípidos del tejido adiposo subcutáneo son esenciales para que los seres vivos, que habitan en lugares de clima muyfrío: focas, osos blancos, pingüinos,....... puedan aguantar las bajas temperaturas).
Función ESTRUCTURAL (Son los principales compuestos que constituyen las membranas de todas nuestras células (Sinlípidos nuestras células no serían viables)
REGULAN EL METABOLISMO (Hay muchas HORMONAS que son lipídicas como las HORMONAS SEXUALES y los CORTICOIDES, también son lípidos muchas VITAMINAS como la vitaminaD)
Una gran parte de los LÍPIDOS que existen presentan ácidos grasos en su composición. Los ácidos grasos son cadenas alifáticas DE NÚMERO PAR DE ÁTOMOS DE CARBONO con un grupo CARBOXILO en unextremo.
Hay dos tipos de ácidos grasos:
SATURADOS (sin dobles enlaces en su molécula) como el PALMÍTICO y el ESTEÁRICO. Todos los enlaces de la molécula rotan libremente y son moléculas lineales.
Los lípidos que tienen en su composición muchos ácidos grasos SATURADOS son LÍPIDOS
SÓLIDOS (tocinos) pues los ácidos grasos se "empaquetan" uniéndose muy bien
entre ellos al ser lineales, por lo que poseen alto punto de fusión.
INSATURADOS (con un doble enlace como el OLEICO, a nivel del doble enlace la molécula no puede rotar y forma un ángulo, o convarios como LINOLEICO (2), LINOLÉNICO (3) y ARAQUIDÓNICO (4)). Estos tres últimos se denominan ácidos grasos esenciales pues hay que tomarlos en la dieta, ya que los mamíferos no los podemos...
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