Cidos Grasos

Instituto de Investigaciones en Ciencias

Veterinarias

Materia: Bioquímica
Sonia del Carmen Soto Alvarado
Llera Coto Oscar Cesar
Miranda Campas Scarlett Alexandra

Lípidos simples
(acilgliceroles,ceras)
Grasas y aceites
(triacilgliceroles)
Ácidos grasos
(saturados, insaturados y esenciales)

LÍPIDOS
SIMPLES
Se dividen en dos grupos:

 Los acilgliceroles

 Ceras

Acilgliceroles neutro
•También llamado glicérido es un éster del trihidroxialcohol
glicerol y ácidos grasos.
• Existen monoacilgliceroles, diacilgliceroles y
triacilgliceroles.
• Los triacilgliceroles o (triglicéridos), sonlos más
abundantes en la naturaleza.
• Un acilglicerol simple no contiene grupos funcionales
iónicos y por tanto es un lípido neutro.

• En la figura se presentan las estructuras de unmonoacilglicerol, diacilglicerol y triglicerol.

• Los grupos R son diferentes, representan las cadenas
laterales acílicas de los ácidos grasos alifáticos.
• En temperatura ambiente el estado físico de lostriacilgliceroles se denominan:
• Grasas neutras (solidas)
• Aceites neutros (líquidos)

• En los animales los trigliceroles realizan tres funcione básicas:

1. En el tejido adiposo constituyen lo que sellama depósitos de grasa,
los cuales son formas de almacenamiento de carbono y energía.

2. En forma de partículas lipoproteínas, permiten que los ácidos grasos
ingeridos sean transportados por lossistemas circulatorios, linfático y
sanguíneo para ser distribuidos dentro del cuerpo del animal.

3. Brindan protección física y aislamiento térmico a los diversos
órganos del cuerpo.

Ceras
Una cera esun éster, aunque diferente por el hecho de
que tanto el alcohol como el ácido que la constituyen
tienen cadenas de hidrocarburos largas.

En términos generales, todas las ceras son insolubles en
agua,las ceras naturales y sintéticas tienen muchas
aplicaciones comerciales.

En la naturaleza suelen ser productos cuya función
biológica más importante es servir como capas químicas
protectoras....