Cientifico

NUEVAS EXPERIENCIAS DE CAMPO CON COCINAS SOLARES Víctor Passamai1 CIUNSa -INENCO2-UNSa-CONICET Facultad de Ciencias Exactas - Universidad Nacional de Salta Calle B. Aires 177 - 4400 Salta - R. Argentina Tel.: 0054 387/4255389 Fax: /4255489 www.inenco.net
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RESUMEN En el marco de un proyecto de investigación financiado por el Consejo de Investigación de la Universidad Nacional de Salta,denominado “Aplicaciones Sencillas de la Energía Solar: Secado y Cocción de Alimentos”, iniciado en 1998 y que finaliza en Diciembre de 2000, se han realizado experiencias de campo de calentamiento de dos cocinas solares, con el objeto de comparar el funcionamiento de las mismas, habida cuenta que fueron construídas en base a diseños, con materiales y costos diferentes. Los resultados de las medicionesobtenidas, tanto con las cocinas vacías como con dos litros de agua, son presentados en forma gráfica y se discuten los mismos. Palabras clave: cocinas solares, funcionamiento de cocinas solares, calentamiento de agua en cocina solar INTRODUCCIÓN En los años 1998 y 1999 (Passamai, 1998a; 1998b; 1999) se presentaron resultados obtenidos tanto en el laboratorio como de campo para un modelo decocina solar, de tipo caja, que consta de una caja de chapa de hierro pintada de negro, de 0,5 mm de espesor, aislación térmica de lana de vidrio de 5 cm y estructura de policarbonato alveolar opaco, que, como su cubierta transparente, tiene 5 mm de espesor. Su peso ronda los 5 kg y el costo los $ 100. En fecha reciente, el INENCO ha realizado la construcción de cocinas solares en acero inoxidable, conmás de 10 cm de aislación térmica en lana de vidrio, cubierta transparente de policarbonato alveolar de 10 mm de espesor y un peso de 17 kg, con un costo de $250. Además del peso, las diferencias fundamentales de ambas cocinas radican en su capacidad de alojamiento pues la primera está diseñada para el uso con ollas o bandejas planas, mientras que la segunda permite colocar ollas de grandesdimensiones o incluso a presión. El uso de acero inoxidable en lugar de un fondo pintado de negro para ésta tuvo la finalidad de garantizar fundamentalmente- las mejores condiciones de higiene y mantenimiento que permite este material, frente a la posibilidad de pintar chapas de hierro que no siempre permiten una limpieza o mantenimiento sin tener que recurrir al repintado de las mismas. No obstante,se colocó una bandeja enlozada de color negro en la base, teniendo en cuenta los resultados de Tilca et. al (1999), que sugieren una mejor performance para cocinas con el fondo pintado de negro con ollas negras que cocinas de fondo reflectante con ollas negras. Revisión bibliográfica La Red Iberoamericana de Cocción Solar de Alimentos (RICSA, 2000) sintetiza la función de una cocina solar de tipocaja estableciendo que se trata de una "caja aislada para la captación de la energía solar" que puede ser utilizada para calentar por vía térmica un recipiente con el fin de lograr la cocción de alimentos. Los miembros de la red se han dispuesto, entre otras cosas, a realizar experiencias de testeo y medición del funcionamiento de las cocinas con que cuentan o construyen, con el fin de realizar elintercambio de información. Para estandarizar las mediciones, se ha establecido el uso de agua como elemento a calentar en lugar de distintos preparados de alimentos (Mealla et al., 1999; Funk, 1998), aunque obviamente que el efecto calefactor de las cocinas también puede ser evaluado, primariamente, a través de su respuesta en vacío (Passamai, 1998a). Objetivo En este trabajo se presentanresultados de la medición simultánea de los dos modelos de cocinas cuando se exponen en forma paralela a la acción de la radiación solar, tanto cuando no continene recipientes como cuando se colocan ollas iguales conte
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Investigador del CONICET. Organismo financiador.

niendo agua. MATERIALES Y MÉTODO Se dispuso de un sistema de captación de datos en forma automática, con once termocuplas de...