circuito del café
Páginas: 3 (668 palabras)
Publicado: 27 de abril de 2014
Circuito productivo del café
En la Argentina los principales lugares en donde se produce el café son: Salta, Misiones, Chaco, y Corrientes (36 millones de kilos anuales sonconsumidos en nuestro país).
Primer Eslabón:
El café es un árbol que necesita 2 años para empezar a producir cosechas de mejor calidad, los productores aunque bajen los precios siguen produciendo lamisma cantidad, y en ese caso de que suban los precios tardan años en plantar más árboles y producir más café.
En caso de que halla alguna plaga que dañen las plantaciones el precio sube mucho perose siguen consumiendo la misma cantidad.
La mayor parte del cultivo del café la realizan pequeños agricultores que separan el grano del fruto y lo venden sin elaborar.
El problema que muchasveces surge es que los productores venden su producción a un precio que no alcanza a cubrir los costos de la misma producción, la baja de precios afecta directamente al ingreso familiar.
SegundoEslabón:
Clasificación:
Pulido:
Algunos granos del café se pulen para quitar la piel de plata.
Almacenamiento:
El café verde debe guardarseen contenedores que transpiren y lo mantengan seco y limpio.
Envejecimiento:
Se deja envejecer el café en almacenes al aire libre durante 6 o más meses para queel café cambie su sabor.
Descaifeinamiento:
El objetivo de este proceso es lograr el sabor del café pero sin los efectos de la cafeína.
Tueste ytorrefacción:
Llegados a su destino, los granos son tostados, lo que desarrolla su aroma y le da el color oscuro; los granos se muelen.
Historia
El árbolde café tiene su origen en Abisinia (en la geografía actual Etiopía). La primera especie abarca casi las 3 cuartas partes de la producción mundial, se cultiva principalmente en centro y sur de...
En la Argentina los principales lugares en donde se produce el café son: Salta, Misiones, Chaco, y Corrientes (36 millones de kilos anuales sonconsumidos en nuestro país).
Primer Eslabón:
El café es un árbol que necesita 2 años para empezar a producir cosechas de mejor calidad, los productores aunque bajen los precios siguen produciendo lamisma cantidad, y en ese caso de que suban los precios tardan años en plantar más árboles y producir más café.
En caso de que halla alguna plaga que dañen las plantaciones el precio sube mucho perose siguen consumiendo la misma cantidad.
La mayor parte del cultivo del café la realizan pequeños agricultores que separan el grano del fruto y lo venden sin elaborar.
El problema que muchasveces surge es que los productores venden su producción a un precio que no alcanza a cubrir los costos de la misma producción, la baja de precios afecta directamente al ingreso familiar.
SegundoEslabón:
Clasificación:
Pulido:
Algunos granos del café se pulen para quitar la piel de plata.
Almacenamiento:
El café verde debe guardarseen contenedores que transpiren y lo mantengan seco y limpio.
Envejecimiento:
Se deja envejecer el café en almacenes al aire libre durante 6 o más meses para queel café cambie su sabor.
Descaifeinamiento:
El objetivo de este proceso es lograr el sabor del café pero sin los efectos de la cafeína.
Tueste ytorrefacción:
Llegados a su destino, los granos son tostados, lo que desarrolla su aroma y le da el color oscuro; los granos se muelen.
Historia
El árbolde café tiene su origen en Abisinia (en la geografía actual Etiopía). La primera especie abarca casi las 3 cuartas partes de la producción mundial, se cultiva principalmente en centro y sur de...
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