Circuito Productivo Azucarero

Secretaría de Política Económica
Subsecretaría de Programación Económica
Dirección Nacional de Programación Económica Regional Direcciones de Información y Análisis Regional y Sectorial 

MECON
Ministerio de Economía y Finanzas Públicas

Complejo Azucarero
Serie “Producción Regional por Complejos Productivos”

Octubre 2011
contacto: diar@mecon.gov.ar / dias@mecon.gov.arDirecciones de Información y Análisis Regional y Sectorial

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Subsecretaría de Programación Económica

Contenidos
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. Esquema del Complejo Caracterización Producción y Comercio Mundial  Estructura Productiva: Producción Primaria Estructura Productiva: Industrialización Bioetanol Distribución Territorial Agentes Productivos Flujograma  Evolución de la ProducciónEvolución de la Productividad Precios  Costos Comercio Exterior Políticas Públicas Desafíos  Principales Indicadores  Glosario Bibliografía
2 Subsecretaría de Programación Económica

Direcciones de Información y Análisis Regional y Sectorial

Esquema del Complejo
Proveedores de Insumos, bienes de capital y servicios Producción Primaria
Vivero Ingenio azucarero
23*

Etapa IndustrialOtras industrias

Destino  Final 

Azúcar
Alimentos y Bebidas

Subproductos Producción  de caña de  azúcar
6.300* (aprox.) Melaza
Cogeneración  de Energía

Otras industrias Farmacia y perfumería Papel 16* Deshidratado p/bioetanol 9*

Mercado  Interno:  Consumo  Final  Mercado Externo

Bagazo

Destilería Alcohol Vinaza Empresas Integradas

Bioetanol

Combustibles Energía  M. InternoFuente: DIAR‐DIAS en base a CCA, EEAOC, UIA y otros  Nota: (*) Número de agentes 

Marco  Institucional Sector Público: MAGyP, INTA, EEAOC Sector Privado: CACTU, UCIJS, UCIT, UCS, CUE, FOTIA, Sindicato de Obreros del Surco de Monte Redondo, CCA, CART, CARNA, Cámara de Alcoholes; Federación de las Industrias del Azúcar y del Alcohol; Chacra Experimental Santa Rosa Direcciones de Información y Análisis Regional y Sectorial 3Subsecretaría de Programación Económica

Caracterización
• La producción de azúcar en Argentina se obtiene de la caña de azúcar, cultivo plurianual con un ciclo de duración  de  5  a  7  años.  Es  una  actividad  estacional,  en  el  que  la  zafra  comienza  a  fines  de  mayo  y  concluye  a  fines  de octubre (duración aprox. 160‐180 días), dependiendo de las condiciones climáticas, la maduración de la caña y la  cantidad a procesar.  Las  principales  provincias  productoras  son  Tucumán,  Salta  y  Jujuy,  representando  el  99%  del  total  producido.  El  resto se reparte entre Misiones y Santa Fe. Si bien históricamente ha existido una brecha tecnológica entre los productores del Norte (Salta y  Jujuy)  y  los de  Tucumán,  ésta  se  fue  achicando  debido  a  los  mayores  rendimientos  obtenidos a partir  de  la  implantación  de  variedades  más  productivas,  mejoras  en  el  manejo  agronómico  de  plantación  y  cultivo  y  la  incorporación  de  maquinarias.  La  disponibilidad  de  nuevas  tierras  para  ser  incorporadas  al  cultivo  es  escasa  en  Salta  y  Jujuy  en  tanto  que  en  Tucumán existe un margen estimado del 20‐30%. La cosecha es una de las etapas que ha sufrido mayor transformación en las últimas dos décadas. En los años ’80  predominaba  en  Tucumán  el  sistema  semi‐mecánico  (corte  manual,  recolección  mecánica  y  uso  de  quema)  en  tanto  que  en  Salta  y  Jujuy  estaba  difundido  el  uso  de  cosechadoras  integrales.  Actualmente,  se  estima  que  en  Tucumán  entre  el  65  y  85%  de  la  cosecha  es  mecánica  (con  cosechadoras  con  equipos autovolcables)  y  el  resto  semi‐mecánica,  quedando  la  cosecha  manual  reservada  para  pequeñas  explotaciones  en  superficies  quebradas  donde no es posible el ingreso de equipos mecanizados. En  Salta  y  Jujuy  existe  una  fuerte  integración  de  la  actividad  primaria  e  industrial  con  un  alto  grado  de  concentración  de  los  agentes ...