circuito productivo del cacao































Contenidos.

Sociedades, culturas y organización del espacio.
Diferentes etapas que componen un circuito productivo, actores intervinientes y relaciones.
Trabajo, trabajadores y tecnologías del circuito productivo.


Propósitos:
Abordar el conflicto del campo con el gobierno lo que permitira que los alumnos conozcan la realidadque nos afecta.
Conocer y observar las ventajas y desventajas de la producción de cacao en nuestro pais.


Objetivos:
Distinguir las distintas fases del circuito productivo.
Reconocer las problematicas del circuito.
Valorar la participación de los alumnos y sus opiniones.
Identificar los aspectos positivos y negativos del circuito.
Tomar postura critica frente al tema planteado.Estrategias:
Dialogo interrogativo
Explicación

































Historia del cacao

El cacao a origen a uno de los productos más deliciosos del mundo: el chocolate, que fue desarrollado recién en el siglo XIX.
La vaina del cacao, sin embargo, fue primero utilizada para la creación de una bebida, en la época de los mayas, en México, alrededor delaño 600 hay documentos mas precisos que informan de la predilección de los aztecas por el cacao. Preparaban un brebaje amargo y concentrado llamado “techocolat” reservado al emperador, a los nobles y a los guerreros.
La vaina del cacao de valor, más preciado que el oro para los indígenas sirvió como elemento del trueque.
En 1519, Hernán Cortes, desembarco con sus tropas en el país de Monte sumaemperador de los aztecas. Su llegada coincidió curiosamente con el anuncio del regreso cíclico, cada 52 años, de Quetzalcoatl, dios que simboliza la sabiduría y el conocimiento, de piel blanca y con barba. Según la leyenda, este mismo dios, habría introducido el cacao y enseñado a sus oradores a cultivarlo.
Así es que Cortes y sus soldados fueron recibidos como dioses y agasajados con“techocola”. Pero lo que mas llamo la atención del conquistador y lo atrajo fue el valor del cacao como moneda de intercambio.
Los españoles tomaron la costumbre de consumir la bebida chocolatada que se convirtió en un verdadero “deleite” el día que se les ocurrió agregarle azúcar. Religiosas instaladas en México mejoraron la receta al incorporarle vainilla, canela y anís.
El chocolate parte a conquistarEuropa. En 1528 Cortes vuelve a España con un cargamento de cacao, además de las recetas y los utencillos necesarios para su preparación.
La vaina del cacao eran fermentadas, secadas al sol, tostadas y prensadas entre dos piedras calientes hasta obtener una pasta aromática moldeada en forma de barras o panes, luego se les agregaba agua, azúcar o miel y especias a elección. El nuevo brebaje resultafascinante. Se lo considero como un medicamento, un reconstituyente y un brebaje de amor, atribuyéndole virtudes afrodisíacas. Mientras tanto, las recetas fueron mejorando.
El chocolate podía ser un alimento o una bebida. Como bebida se lo podía consumir hasta en los días de ayuno, como era mucho más nutritivo. Por mucho tiempo, el chocolate era una exclusividad española y comiera bastante caroestaba reservado a las clases sociales privilegiadas. El contrabando, los visitadores de la corte de España, los intercambios con los conventos, las capturas de naves que volvían de México, fueron los hechos que permitieron que el cacao llegara a otros países.
El cacao arribo a Suecia y fue bien recibido por la nobleza en 1737. El naturista Charles Líen dijo al respecto “la vaina del cacao da lamateria prima que permite fabricar una bebida deliciosa, sana y nutritiva”. El le da el nombre en latín de “theobrama”, que significa “alimento de los dioses”, en homenaje, a Quetzalcoatl.
Cada país intenta, desde entonces, su propia fuente de aprovisionamiento plantando cacao en sus colonias. Francia lo hizo en la india occidental, los holandeses os ingleses en la india oriental, los...