Circuito Productivo Del Maiz

El maíz duro colorado (ó flint) se utiliza en tres tipos diferentes de aplicaciones:
• Como forraje para la alimentación de aves, porcinos y vacunos.
• Como materia prima de la molienda seca en la producción de alimentos para consumo
humano y otras materias primas intermedias usadas por la industria alimentaria.
• Como materia prima de la molienda húmeda, destinada a obteneringredientes alimentarios e insumos empleados por industrias diferentes a la alimentaria.
Asimismo, de ambos tipos de molienda se separa el germen de maíz que es utilizado en la
extracción del aceite.
Por otra parte, en los últimos años, la transformación del maíz en etanol, -ya en el ámbito de
los biocombustibles- demuestra la gran variedad de usos y aplicaciones de este cereal.
SegúnWatson (1991) existen cinco clases generales de maíz basadas en las características
del grano: maíz dentado o dent corn; maíz colorado duro, liso o flint; maíz pisingallo (“reventador”, “palomero” o “pororó”) o popcorn; maíz harinoso o flour corn; y maíz dulce o sweet


































Producción de derivadosde la molienda del maíz
Molienda seca
De la comparación con 2010 surge que en 2011, la molienda seca de maíz creció un 37,7%,
demandándose 227.486 toneladas de este cereal.
El rendimiento de la molienda seca de maíz para la obtención de harina de maíz para preparar polenta (en realidad por su granulometría es una sémola) es del 60%, por lo tanto la producción de 2011 habría superadolas 130.000 toneladas (según las bases de datos de industrialización de maíz de la Dir. Mdos. Agroalimentarios).
Los molinos radicados en el país adoptan distintas estrategias competitivas y pueden posicionarse en el sector de la molienda seca como productores de sémolas, de trozos para cereales para el desayuno o snacks, o de grits cervecero.
Rendimientos industriales de la operación demolienda seca según la estrategia competitiva
1
:
Productores de sémolas de maíz:
• 60% de sémola,
• 10% de harina fina, y
• 30% de harina zootécnica.
Productores de trozos de maíz:
• 25% ó 30% de trozos,
• 10% de sémola,
• 7% de harina fina, y
• el resto de harina zootécnica.
Productores de grits para cervecería:1 Fuente: Documento de Trabajo Año 17- Edición N° 99 -23 de Junio de 2011- Una Argentina Competitiva, Productiva y Federal: La cadena
del maíz y sus derivados industriales- IERAL de Fundación Mediterránea


Exportaciones
Las exportaciones de semilla de maíz, por su parte, entre 1990 y 1999 exhibieron un importante aumento, aunque al interior del período se registraron algunasfluctuaciones. Así, los mayores envíos se constataron en 1998, cuando se transaron más de 59 mil toneladas por un valor que superó los US$85 millones FOB, el menor, entretanto, tuvo lugar en 1990, con 8.377 toneladas equivalentes a casi US$13 millones FOB (Gráfico 2). En 1999 se registró un leve descenso de los embarques, situación que en el transcurso del año 2000 se estaría revirtiendo.

IntroducciónEl cultivo del maíz es uno de los más diversificados en el mundo y ocupado tanto para la alimentación humana como en la alimentación de animales de todo tipo desde aves hasta vacunos de carne o leche se encuentra a nivel mundial después del trigo y el arroz que cobra gran importancia en la alimentación tanto humana como animal. Incluso se ha cultivado desde antiguas culturas centroamericanas esconocido el uso que le dieron los mayas a terrenos boscosos que transformaron en cultivables para sembrar maíz que era su principal fuente de alimentación.
El cultivo del maíz en Chile cuenta con una superficie aproximada de 100 mil hectáreas. En Chile existen gran variedad de suelos pero en general todos los suelos denominados chacareros son aptos para la siembra del maíz estos responden a...