Circuitooo

Eslabón agrícola inicial, la pradera y el tambo
Eslabón industrial, la usina de transformación y el transporte,
Eslabón comercial, el almacén o supermercado donde se vende.


Las vacas del tambo llegan a la sala de ordeñe.
. Se ordeñan las vacas en los tambos manual o mecanicamente
Se alimentan con forraje (hierba seca) para que produzcan una buena cantidad de leche.
Colocan losordeñadores mecánicos en sus mamas.
Por un sistema de caños de aluminio y mangueras, la leche llega a recipientes térmicos que la mantienen fresca y en buen estado.
Luego de concluir el proceso, el tambero lava todos los elementos que usó para un próximo ordeñe.
Las vacas vuelven al campo a pastar.




2. La leche se enfría y se coloca en tanques de enfriamiento ubicados en los camiones quellegan a los establecimientos.
3. Llega a las plantas industriales encargadas de pasteurizarla, proceso que destruye los organismos que pueden transmitir enfermedades.
4. Se coloca en recipientes como cajas de cartón, envases conocidos como tetra pak o en bolsitas. Los primeros la mantienen por más tiempo en buenas condiciones y por eso su fecha de vencimiento es posterior.
5. Ya envasada, se carganuevamente en camiones que la conducen a los distintos comercios para su venta.
6. Las personas van a comprarla y la trasladan a sus hogares.

La leche como alimento

Se entiende como leche al producto integral del ordeñe total e ininterrumpido, en condiciones de higiene, que da la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación. Esto además, sin aditivos de ninguna especie. En lanaturaleza las hembras de los animales mamíferos producen leche en sus glándulas mamarias, luego de dar cría, para alim, emntar a sus cachorros.

Pero también se considera leche, a la que producen los animales hembras fuera del período de parto.

Las variedades de leche son:

Leche fluida (entera):
Se entiende con este nombre a la leche a granel higienizada, enfriada y mantenida a 5°C, sometidaopcionalmente a terminación, pasteurización y/o estandarización de materia grasa, transportada en volúmenes de una industria láctea a otra para ser procesada y envasada bajo normas de higiene. La leche fluida entera puede ser sometida a procedimientos de higienización por calor. Procesos de ultra alta temperatura (UAT ó UHT), que consisten en llevar la leche homogenizada a temperaturas de 130° a150°C durante 2 a 4 segundos, permiten higienizarla de forma apropiada, de manera que estas puedan llegar en forma segura al consumidor.

Leches modificadas (descremadas - comerciales):
Se pueden producir leches descremadas con tenor graso máximo de 0.3%, y semidescremadas cuando sea mayor a 0.3% y menor al 3%. Estos valores deberán obligatoriamente constar en los envases de forma visible yexplícita. La leche parcialmente descremada, que promedia el 1.5% de grasa, aporta lo mismo que la de tipo entera, excepto por esta diferencia la cantidad de grasas y con menor cantidad de calorías.

Leche en polvo:
Existen de distintos tipos: enteras, semidescremadas y descremadas. A través de procesos especiales, el líquido se deshidratada y reduce a polvo. Para obtenerla la leche es introducida agran presión en cámaras calientes que la deshidratan o sea que le quitan el agua. Se forma entonces una nube de pequeñas gotas de leche que se deshidratan instantáneamente con una técnica denominada: "Sistema Spray".

Leche condensada:
Esta variedad del producto es utilizado generalmente para hacer postres y tortas y no para la dieta diaria, ya que tiene mucha grasa y pocas cantidades de agua.La leche condensada se obtiene a partir de leche líquida agregando sacarosa y glucosa. Su concentración se logra al vacío y con temperaturas no muy altas. De esta forma se evapora el agua y se transforma en un producto viscoso, espeso.

Presentación en el mercado

Una vez sometida a estos diferentes procesos, la leche puede presentarse en el mercado
de manera muy diferente pues se pueden...