Circuitos productivos

CIRCUITO PRODUCTIVO:
"EL VINO"

La Cordillera de los Andes influencia de manera decisiva el clima de buena parte del territorio argentino y principalmente de su zona vitivinícola. El cordón montañoso, determina que las masas de aire húmedo provenientes del océano Pacífico descarguen su humedad sobre territorio chileno y si penetran en nuestro país, el aire esseco y caliente, como es el caso del viento Zonda. Los frentes húmedos que se desplazan desde el océano Atlántico arriban esporádicamente hasta el pedemonte andino.En general, las precipitaciones se producen principalmente en el litoral, alcanzando hasta las laderas orientales de las sierras de las provincias centrales y del noroeste. Por ello, el clima de la zona vitivinícola es, en general, decarácter continental, semidesértico con estación invernal seca, templado o templado frío, con precipitaciones en el período estival, que varían entre 100 y 300 mm anuales, pudiendo alcanzar en algunos lugares los 400 mm de Iluvia al año. Sin embargo las precipitaciones invernales en la Cordillera son importantes como reserva de agua.La humedad relativa es baja, lo que sumado a la escasaprecipitación, constituye una condición excepcional para la calidad y el estado sanitario de las uvas, evitando el desarrollo de enfermedades criptogámicas. Los productos vitivinícolas argentinos son naturales y libres de residuos de pesticidas.Las temperaturas apropiadas y una gran heliofanía durante todo el año permiten que las distintas variedades de vid cultivadas puedan completar perfectamente su ciclovegetativo, alcanzando sus frutos madurez industrial y niveles de calidad óptimos. Dado que la vid es una especie criófila, las temperaturas invernales bajo cero resultan muy convenientes para su reposo vegetativo. La ocurrencia de heladas tardías o tempranas es un factor climático limitante en determinadas regiones. Otro factor adverso a la vitivinicultura lo constituyen las tormentas de granizo,que en algunas localidades producen la pérdida de parte de las cosechas.Los suelos, en general, son de gran aptitud para el cultivo de la vid. Dada la extensión de la zona vitivinícola argentina, presentan diversas características, desde arenosos a arcillosos, con predominio de los suelos sueltos y profundos.Las provincias de Mendoza y San Juan representan el 92% de la superficie implantada y el86% del total de viñedos.
La cantidad total de superficie de vid implantada en el año 2011 fue de 217.750 has representando un aumento en las hectáreas del 7,64% contra el año 2000; en el cual la superficie plantada con vid fue de 201.113 has, representando el año con menor superficie de viñedos en el país.En el 2009, del total de hectáreas implantadas con vid (228.575) un 93,20% (213.034) sonvariedades de vinificar y muestran un aumento de 13,08% con relación al año 2000; las variedades de consumo en fresco representan el 5,03% y las de pasas el 1,68%.De ese total de uvas para vinificar, las variedades tintas representan el 48,54% del total e indican un incremento del 47,61% con respecto a las hectáreas del año 2000. Las variedades rosadas y blancas tuvieron una baja y representanrespectivamente el 28,90 % y el 22,57%.En el 2011, Argentina registró un total de 26.138 viñedos siendo el 42,70% de los mismos de 1 a 5 hectáreas de extensión y la superficie media de 8,7326 hectáreas, siendo 217.750 has en su totalidad.
MENDOZA:En las últimas décadas ha alcanzado un alto grado de desarrollo, puesto de manifiesto en el mejoramiento de los cepajes y en el perfeccionamiento tecnológico.Las áreas cultivadas con viñedos se encuentran, a modo de oasis, próximas a los ríos de montaña más importantes, los que proveen el agua necesaria para la irrigación de los cultivos. Para completar las necesidades de riego, también se hace utilización de agua subterránea obtenida mediante numerosas perforaciones.
SAN JUAN:La vitivinicultura se desarrolla principalmente en el Valle del Tulum y...