Cirtes y Usos De La Carne
Carne: Asado carnicero.
Características: Corte plano y alargado, fibroso.
Usos: A la sartén, cacerola, horno y parrilla.
CARNE: Asiento.
CARACTERISTICAS: Cortesemi cuadrado, alto rojo oscuro.
USO: A la sartén, cacerola y horno.
CARNE: Choclillo.
CARACTERISTICAS: Corte redondo, alargado con poca grasa, rosado oscuro.
USO: A la cacerola, horno ysartén.
CARNE: Filete.
CARACTERISTICAS: Corte redondo y largo, carne blanda.
USO: A la sartén, cacerola, horno y parilla.
CARNE: Ganso.
CARACTERISTICAS: Carne blanda de color rojo oscuro.
USO:A la cacerola, horno, parrilla y sartén.
CARNE: Huachalomo.
CARACTERISTICAS: Corte rectangular, color rojo claro, poca grasa.
USO: Cacerola, parrilla y sartén.
CARNE: Lomo Liso.CARACTERISTICAS: Corte alargado poco fibroso, de aprox. 5 cms. espesor.
USO: A la sartén, cacerola, horno y parrilla.
CARNE: Lomo Vetado.
CARACTERISTICAS: Similar al lomo liso con una veta de grasa.USO: A la sartén, cacerola, horno y parrilla.
CARNE: Malaya.
CARACTERISTICAS: Corte plano y de irregular forma.
USO: A la cacerola y arrollado.
CARNE: Posta Paleta.
CARACTERISTICAS: Cortetriangular plano, fibroso, de color rojo oscuro.
USO: En guiso, sartén, horno, molida.
CARNE: Punta de Ganso.
CARACTERISTICAS: Carne blanda de color rojo oscuro.
USO: A la sartén, cacerola yhorno.
CARNE: Punta picana.
CARACTERISTICAS: Corte alargado de mediano espesor, rojo oscuro.
USO: A la cacerola, horno y sartén.
CARNE: Punta Paleta.
CARACTERISTICAS: Corte derecho, carneblanda.
USO: A la cacerola, horno y sartén.
CARNE: Sobrecostilla.
CARACTERISTICAS: Corte rectangular, color rojo claro, poca grasa.
USO: A la cacerola, horno, parrilla y caldos.
CARNE: Tapabarriga.
CARACTERISTICAS: Corte alargado de mediano espesor, rojo claro.
USO: Sartén, cacerola, parilla, caldos, horno.
CARNE: Tapa pecho.
CARACTERISTICAS: Corte alargado grosor variable 4...
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