Cirujano Maxilofacial

CARBOHIDRATOS

Glúcidos fundamentales en la alimentación humana.
El azúcar y el almidón.

Principal ruta de obtención de energía en la mayoría de las células no fotosintéticas.
La oxidación de los glúcidos.

Glucoconjugados.
Son polímeros glucídicos más complejos, unidos covalentemente a proteínas o lípidos.

Algunas de las funciones de los glucoconjugados.
Actúan como señal delocalización intracelular o de destino metabólico.

Definición de glúcido:
Son polihidroxialdehidos o cetonas.

Elementos de los que también pueden estar constituidos los glúcidos.
Nitrógeno, fosforo o azufre.

Definición de monosacárido.
Consisten en una sola unidad de polihidroxialdehído o polihidroxicetona y consisten de 3 a 7 átomos de carbono.

Características de los monosacáridos.1.- Ninguno de ellos se hidroliza (se descompone en presencia de agua).
2.- Todos son reductores.
3.- Todos tienen uno o más carbonos asimétricos, a excepción de la dihidroxiacetona.
4.- La estructura de sus moléculas está dispuesta siempre en forma lineal, es decir, no están ramificadas.

Monosacáridos más conocidos.
- Glucosa o dextrosa (C6H12O6), que abunda en la miel y en las frutas yrinde 3.75 kcal/gr.
- Fructosa o levulosa, que abunda en las verduras y en las frutas y en la miel y rinde 4 kcal/gr.
- Galactosa, que forma parte de los glucolípidos y las glucoproteínas de las membranas celulares de las células, sobre todo de las neuronas.

Aldosa.
Son monosacáridos, cuya molécula tiene un grupo aldehído, es decir, en los que el grupo carbonilo se encuentra en unextremo de la cadena carbonada.

Cetosa.
Son monosacáridos en los que la molécula tiene el grupo carbonilo en cualquier otra posición que no sean los extremos. Con tres átomos de carbono, la dihidroxiacetona es la más simple de todas las cetosas.



Hemiacetales o hemicetales.
Son monosacáridos en los que el grupo aldehído o cetona reacciona con un grupo hidroxilo de la misma molécula,creándose así una forma cíclica de esta. Los monosacáridos adoptan estas estructuras a partir de 4 átomos de carbono.

Epímeros.
Se les llama así a aquellos azucares que difieren tan solo en la configuración alrededor de un átomo de carbono.

Piranosa.
Se les conoce con este nombre a los monosacáridos cíclicos o hemiacetales, de seis miembros consistentes de cinco átomos de carbono y un átomo deoxígeno, al que se acoplan los sustituyentes oxigenados.

Furanosa.
Es un término colectivo para carbohidratos que tienen una estructura química pentagonal (hemiacetales) que incluye un anillo de cuatro átomos de carbono y uno de oxígeno.

Sufijo con el que terminan todos los monosacáridos y disacáridos comunes.
‘’Osa’’.

Mutorrotación:
Es el proceso de isomerización que ocurre enmonosacáridos referido a la rotación que sufre el carbono anomérico al pasar de un confórmero al otro.

Confórmeros:
Son estereoisómeros que se caracterizan por poder interconvertirse (modificar su orientación espacial, convirtiéndose en otro isómero de la misma molécula) a temperatura ambiente, por rotación en torno a enlaces simples anti, eclipsada o alternada.

Ácidos aldónicos.
Se formandebido a la reacción de oxidación del grupo funcional aldehído de una aldosa, para formar un grupo funcional carboxilo.

Ácido urónico.
Se forman debido a la reacción de oxidación del grupo funcional hidroxilo de una aldosa, para formar un grupo funcional carboxilo.

Azúcar reductor.
Es el azúcar que posee su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mismo puedenreaccionar con otras moléculas. Entre sus funciones están la de reducir iones férricos suaves o la alteración de las proteínas.

Glucosilación.
Es un proceso bioquímico en el que se adiciona un carbohidrato a otra molécula. Esta molécula se denomina aceptor. La molécula aceptora puede ser de muchos tipos, por ejemplo de naturaleza proteica o lipídica.

Definición de disacárido.
Son moléculas...