Clase V De Biologia

PROTEÍNAS

GLUTAMINO SINTETASA

CONCEPTO DE PROTEÍNA
Las proteínas son biomóleculas formadas básicamente por carbono,
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
Pueden además contener azufre y
en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre
entre otros elementos.

Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas que
reciben el nombre de:

aminoácidos
y serían por tanto losmonómeros unidad.

Los aminoácidos están unidos mediante
enlaces peptídicos.
La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido;
.

Si el número de aminoácidos que forma la molécula no
es mayor de 10, se denomina :

oligopéptido,

(oligos:pocos)

si es superior a 10 aminoácidos se llama:

polipéptido

y

si el número es superior a 50 aminoácidos se habla de :

proteína

CARACTERÍSTICAS DELOS
AMINOÁCIDOS
hidrógeno

carboxilo

radical

Los aminoácidos se caracterizan
por poseer un
grupo carboxilo (-COOH) y un
grupo amino (-NH2).

amino

Presenta un grupo variable denominado radical R o cadena lateral.

Según éste se distinguen 20

tipos de aminoácidos.

CLASIFICACIÓN DE LOS AA

1.-Grupo R apolares,
son hidrofóbicos,
tienden a agruparse
al interior de la
molécula.

2. Grupo Raromáticos, presenta
grupos aromáticos
(benceno, Fenólico)

4.- Grupos R cargados
positivos ( Básicos),
hidrofilicos tienden a
estar en la superficie
de la proteína.

3. Grupo R polares sin
carga, presentan
grupos hidroxilo.

5.- Grupos R cargados
negativamente, grupos
ácidos carboxílico

GRUPO APOLARES (HIDROFÓBICOS)

GRUPO APOLARES AROMÁTICOS

GRUPO POLARES SIN CARGA

GRUPO POLARES CARGADOSPOSITIVOS

GRUPO CARGADOS NEGATIVAMENTE (ÁCIDOS)

CARACTERÍSTICAS DE LOS AA

Las
características y
propiedades de
la proteína están
determinadas
por sus cadenas
laterales.

Los AA pueden
ser clasificados
basados en su
solubilidad en
agua.

Las
interacciones
producidas entre
los grupos R
determinan la
estructura de la
proteína

EL ENLACE PEPTÍDICO
Los péptidos están formados por la unión deaminoácidos mediante un
enlace peptídico. Es un enlace covalente que se establece entre el
grupo carboxilo de un aa. y el grupo amino del siguiente, dando lugar
al desprendimiento de una molécula de agua.

El enlace peptídico tiene un comportamiento similar al de un enlace doble,
es decir, presenta una cierta rigidez que inmoviliza en un plano los átomos
que lo forman.

ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
Laorganización de una proteína viene
definida por cuatro niveles estructurales
denominados:
estructura
estructura
estructura
estructura

primaria,
secundaria,
terciaria y
cuaternaria.

Cada una de estas estructuras informa de la
disposición de la anterior en el espacio.

NIVELES ESTRUCTURALES DE PROTEINAS

primaria

secundaria

terciaria
cuaternaria

ESTRUCTURA PRIMARIA
La estructuraprimaria es la secuencia de aa. de la proteína.
Nos indica qué aas. componen la cadena polipeptídica y
el orden en que dichos aas. se encuentran.
La función de una proteína depende de su secuencia y
de la forma que ésta adopte.

Secuencia de aminoácidos
Estructura primaria de una proteina
Siempre habrá una terminal amino y
Una terminal carboxilo por acuerdo
la amino es la cabeza y carboxilo la colaESTRUCTURA SECUNDARIA
La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio.
Los aas., a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas
y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable,
Existen dos tipos de estructura secundaria:
1.la a (alfa)-hélice
y
2. la conformación beta

Se forma al enrollarsehelicoidalmente
sobre sí misma la estructura primaria.
Se debe a la formación
de enlaces de hidrógeno entre el
-C=O de un aminoácido y
el -NH- del cuarto aminoácido que le sigue.

En esta disposición los aas. no forman una
hélice
sino una cadena en forma de zigzag,
denominada disposición en lámina plegada.
Presentan esta estructura secundaria
la queratina de la seda.

Plegamiento de la cadena...