clasificación de los defectos

trabajo debemos comenzar definiendo el termino defecto , el cual en pocas palabras es aquel que hace referencia a la realizacin de una actividad productiva o de servicio que por falta de control genera un producto no conforme, y este debe ser identificado y separado para su reproceso o posterior eliminacin si fuera necesario. Segn la importancia o magnitud del defecto encontrado se realizara laclasificacin de defectos y para esto tenemos que considerar tres aspectos fundamentales Factor de seguridad de las personas Factor de uso, funcionamiento o destino del producto Factor econmico de produccin o mantencin del producto Con estos criterios y considerando las circunstancias y la magnitud de estos aspectos estos pueden clasificarse en Defecto critico Defecto mayor Defecto menor Descripcindel Proceso de elaboracin Para el desarrollo de este trabajo, escogimos el proceso de fabricacin del Brownie, el cual es elaborado con diferentes materias primas y compuestos qumicos para asegurar su vida til y conservacin en su vida anaquel. Este producto est enfocado para venta directa en supermercados, negocios minoristas, a pblico en general. Al tratarse de un producto elaborado a base deharina de trigo, azcar granulada cocoa alcalina y nuez picadillo, este producto no es recomendado para la poblacin sensible como celacos, diabticos e intolerantes a la protena de la nuez. La elaboracin de este producto consta de la participacin de varias reas de la empresa, pero nos enfocaremos principalmente en el proceso de manufactura. Al inicio del turno el Supervisor es el responsable deentregar planificacin de la produccin, esta es entregada al maestro de lnea al cual se encarga de organizar a los colaboradores en las distintas tareas que forman parte del proceso. Cuando se cuenta con todos los materiales para comenzara con la jornada, el maestro encargado de Lnea elabora la mezcla la cual esta constituida por diferentes ingredientes los cuales son cuidadosamente dosificados,tamizados, filtrados y mezclados. El colaborador designado para la elaboracin de este producto se encarga de seguir las condiciones de operacin y de registrar en el control de proceso los ingredientes, cantidades y fechas de recepcin de los diferentes insumos utilizados. Una vez elaborado el batido, la mezcla es dispuesta en la tolva donde finamente ser dosificada en moldes de donde se depositaran900 gr de la mezcla. Una vez dosificada en moldes esta entrara a un horno lineal a 220 c horneado durante 18 minutos, cuando el producto salga del horno ser desmoldado y entrara a un tnel de frio donde se le adicionara a travs de aire comprimido alcohol con sorbato para evitar posible contaminacin y proliferacin fngica en el producto, luego de este proceso se procede a cortar el ladrillo en 6trozos de 75 a 80 grs., depositndose en maquina envasadora para ser empaquetado en sus distintos formatos ( unitario y tira de dos unidades). Los Brownie son dispuestos en bandejas plsticas apiladas en torres de 26 bandejas montadas sobre dollies, los que una vez completados sern entregados a Bodega Producto Terminado. Clasificacin de defectos en elaboracin de Brownie Defecto Crtico Durante elproceso de elaboracin del producto Maestro encargado de Lnea realizada incorporacin segn Condicin de Operacin, maestro encargado extrae muestra con vaso precipitado de plstico para controlar densidad, ph y actividad de agua (aw), el cual es dispuesto a un lado de la tolva. Colaborador ayudante deja caer vaso con la muestra y no da aviso a control de calidad para parar proceso de produccin.Maestro encargado una vez transcurrido el turno se da cuenta que falta vaso precipitado y pregunta por el, en ese momento colaborador ayudante le indica que el vaso cayo a la mezcla sin dar aviso de este acontecimiento. Debido a que el proceso de dosificada no cuenta con cernidor, que este proceso es realizado antes del batido, el producto es envasado con trazas de plstico debido a que durante el...