clasificación de restaurantes

Clasificación de restaurantes
Restaurantes de lujo (5 tenedores)
Este tipo de establecimientos necesita disponer de una organización eficaz, regidas por normas y procedimientos y contar con políticas internas y externas para su manejo. La decoración de este tipo de restaurantes suele realizarse con maderas nobles o materiales de alta calidad. Las mesas y las sillas deben estar integradas enla decoración; han de existir alfombras de muy buena calidad y la música (en directo o ambiental) debe ser suave. En cuanto a la iluminación (focos y lamparas) debe ser graduable y el aire acondicionado ha de estar controlado por termostato y ofrecer una temperatura confortable en cualquier estación del año.
Los alimentos y las bebidas han de ser de la más alta calidad. En cuanto a lalimpieza del establecimiento debe estar asegurada en todo el local: entrada, recepción, salón, cocina, baños, etc. El personal naturalmente debe estar debidamente uniformado. El personal de servicio ha de estar capacitado para cada función y debe ser entrenado periódicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante. Los requerimientos para esta categoría son:
Entrada para los clientesindependiente de la del personal de servicio.
Guardarropa y vestíbulo o sala de espera.
Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
Teléfono en cabinas aisladas y teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.
Aire acondicionado.
Servicios sanitarios con instalaciones de lujo, independientes para damas y caballeros.
Decoración en armonía con la categoría del establecimiento.
Buffet fríoa la vista, en el comedor (opcional).
Accesorios diversos: carros para flamear, mesas auxiliares, cubrefuentes.
Cocina equipada con almacén, bodega, cámara frigorífica, despensa, oficina, hornos, gratinador, parrilla para pescados y carnes, fregaderos, extractores de humos y olores.
Carta con variedad de platos de la cocina nacional e internacional y carta de vinos amplia modificadaperiódicamente.
Personal debidamente uniformado.
Cubertería de acero inoxidable o de plata.


Restaurantes de primera (4 tenedores)
Entrada para los clientes independiente de la del personal.
Sala de espera.
Guardarropa (en países fríos).
Teléfono inalámbrico.
Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
Aire acondicionado, calefacción y refrigeración.
Mobiliario y decoración de primeracalidad.
Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.
Cocina con cámara frigorífica separada para pescados y carnes, horno, despensa, almacén, bodega, fregaderos y ventilación exterior.
Personal de servicio debidamente uniformado.
Cubertería de acero inoxidable.
Restaurantes de segunda (3 tenedores)
Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.Guardarropa.
Teléfono inalámbrico para el uso del cliente.
Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
Mobiliario de calidad.
Servicios sanitarios independientes para damas (incluye niños) y caballeros.
Cocina con cámara frigorífica, despensa, almacén fregaderos, ventilación al exterior.
Carta en consonancia con la categoría del establecimiento.
Personal de servicio debidamenteuniformado.
Cubertería de acero inoxidable.
Restaurantes de tercera (2 tenedores)
Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
Teléfono inalámbrico.
Mobiliario apropiado.
Cubertería inoxidable, vajilla de loza o vidrio, cristalería sencilla y mantelería con servilletas de tela o papel.
Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.
Cocina con fregadero con agua caliente,cámara frigorífica o nevera, despensa y extractor de humos.
Personal de servicio uniformado al menos con chaqueta blanca.
Carta sencilla.

Restaurantes de cuarta (1 tenedor)
Comedor independiente de la cocina.
Cubertería inoxidable, vajilla de loza y vidrio, cristalería sencilla, servilletas de tela o papel.
Servicios sanitarios decorosos.
Personal perfectamente aseado.
Carta sencilla....