clasificacion de los carbohidratos
Páginas: 2 (293 palabras)
Publicado: 10 de septiembre de 2013
Clasificaciones de los carbohidratos
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y asu vez los más diversos. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. Son parte importante de nuestra dieta, es decir, el conjunto de alimentos consumidos en un día (noconfundir con el régimen que se sigue para bajar de peso o tratar algunas enfermedades). Entendiendo esto, la dieta está compuesta principalmente por carbohidratos, lípidos y proteínaslas clasificaciones se dividen en dos partes que son los carbohidratos simple y los carbohidratos complejos
Los hidratos de carbono simples, como la fructosa y la glucosa, se hallanpresente en dulces, bollería industrial, productos refinados y azúcar común entre otros; se digieren con rapidez y pasan al torrente sanguíneo en pocos minutos
Los hidratos de carbono complejos,como los almidones, cereales, frutas, legumbres y verduras, tardan en ser absorbidos, por lo que la elevación del azúcar en sangre se enlentece; la fibra presente en cereales y harinasintegrales, también produce este efecto
PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS
- Solubles en agua
- Cristalinos
- Mutorrotación
- Desvía la luz polarizada
- Poco solubles en etanol
-Dulces
- Dan calor
- Siguen la formula Cn (H2O)n
Dentro de las propiedades fisicoquímicas de los carbohidratos se tiene
que estos tienen un peso molecular bajo, de tal manera que sonsolubles
en el agua y tienen un alto poder edulcorante, estas propiedades del
glucógeno permiten que los carbohidratos puedan ser metabolizado más
rápidamente.
Dentro de laspropiedades físicas de los carbohidratos vemos que se ubican
en forma sólida, son de color blanco, cristalino, muy soluble en agua e
insoluble en disolventes no polares, son de sabor dulce.
¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y asu vez los más diversos. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. Son parte importante de nuestra dieta, es decir, el conjunto de alimentos consumidos en un día (noconfundir con el régimen que se sigue para bajar de peso o tratar algunas enfermedades). Entendiendo esto, la dieta está compuesta principalmente por carbohidratos, lípidos y proteínaslas clasificaciones se dividen en dos partes que son los carbohidratos simple y los carbohidratos complejos
Los hidratos de carbono simples, como la fructosa y la glucosa, se hallanpresente en dulces, bollería industrial, productos refinados y azúcar común entre otros; se digieren con rapidez y pasan al torrente sanguíneo en pocos minutos
Los hidratos de carbono complejos,como los almidones, cereales, frutas, legumbres y verduras, tardan en ser absorbidos, por lo que la elevación del azúcar en sangre se enlentece; la fibra presente en cereales y harinasintegrales, también produce este efecto
PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS
- Solubles en agua
- Cristalinos
- Mutorrotación
- Desvía la luz polarizada
- Poco solubles en etanol
-Dulces
- Dan calor
- Siguen la formula Cn (H2O)n
Dentro de las propiedades fisicoquímicas de los carbohidratos se tiene
que estos tienen un peso molecular bajo, de tal manera que sonsolubles
en el agua y tienen un alto poder edulcorante, estas propiedades del
glucógeno permiten que los carbohidratos puedan ser metabolizado más
rápidamente.
Dentro de laspropiedades físicas de los carbohidratos vemos que se ubican
en forma sólida, son de color blanco, cristalino, muy soluble en agua e
insoluble en disolventes no polares, son de sabor dulce.
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