Clasificacion de los citricos

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Clasificación de los cítricos

Anatomía y biología de los cítricos
Los cítricos se componen de Exocarpio exterior llamado flavedo que contiene las sustancias que dan el color a las frutas, yglándulas oleíferas con sesquiterpenos que protegen a la fruta de insectos y microorganismos; También un mesocarpio llamado albedo(Es la parte blanca y esponjosa).
Gajos de fruta: Se encuentran debajo delalbedo, separados por un tejido membranoso, cada gajo contiene numerosas vesículas de forma alargada unidas al centro de la fruta estas contienen muchas células de jugo (alargadas), formadas en sumayoría por vacuolas expandidas de jugo, núcleo, mitocondria y membrana celular.
El acido cítrico se da en el proceso de maduración de la fruta por medio del ciclo de kcrebs

Se ha comprobado que elcalcio añadido a zumos de cítricos en forma de fosfato tricalcico Ca3 (Po4)2 es bien adsorbido por el organismo. El gusto es un fenómeno en él se combina cuatro tipos de sensaciones, dulce, agrio ,salado y amargo. El sabor amargo, lo producen la limonina y la naringina que son flavonoides, un grupo de compuestos característicos de los zumos cítricos. Los encargados de los pigmentos son loscaratenoides y las antocianinas.
Las especies de cítricos han estado y estarán sometidos a la evolución natural y causada por el hombre por esto es muy compleja su Clasificación; en la industria elgénero citrus establecida en 16 especies, y para los especialistas en fruticultura en 159 especies.

Aromática o té a base de cáscaras de algunos cítricos (naranja, mandarina y limón).

UBICACIÓNGEOGRÁFICA.
La subregión se encuentra ubicada entre las vertientes de las cordilleras Central y Occidental que son las que forman el cañón del río Cauca y la cuenca del río San Juan. Limita por el nortecon el Área Metropolitana del Valle del Aburrá, al oriente con los municipios de El Retiro, La Ceja y Abejorral, al sur con los departamentos de Risaralda y Caldas y al occidente con el municipio...
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