Clasificacion De Los Tipos De Pan

CLASIFICACIÓN DE LOS TIPOS DE PAN:

No deben olvidar la diversidad de tipos de pan que podemos encontrar en nuestro país y a lo largo del mundo, por dicha razón es importante saber quecualquier clase de pan puede realizarse de tamaño grande ó pequeño y que el sabor y la cocción darán un resultado diferente al mismo.
Existen muchas clasificaciones, dentro de las que llevamos comoestudio hasta ahora es importante recordar:


PAN DE MESA: Panes grandes para compartir, ya sean barras de pan, hogazas e inclusive piezas medianas; las piezas van desde los 200 a 450, inclusohogazas de más de 500grs.
PAN DE RESTAURANTE: Hablamos de panes individuales donde el sabor también será diferente y el acabado del mismo, son porciones de masa menor y lo mismo el tiempo de horneado, vandesde los 35 a los 60grs.

Pan Blanco Vienes
Pan como su nombre lo indica originario de Viena Austria.
Masa muy enriquecida por los ingredientes en el proceso de formado del pan, es un pan muchomás suave de un migajón no tan compacto, excelente para acompañar los alimentos.
Se presenta en forma de barra de pan a lo ancho de la charola con la característica de sus cortes decorativos, nopresenta corteza crocante. Pesaje de 400grs.
Se hornea a 220ºC por 20 minutos.

Multigrano
Es un pan tan viejo y tan nuevo como se ve, ya que es importante recordar que en la antigüedad no existíanharinas claras, y en este caso es una mezcla de harina de trigo e integral, con almidón añadido en la maicena y harina de arroz que le darán suavidad a la masa por lo ingredientes y cereales agregados,es un pan muy enriquecido lleno de sabores que fueron traídos a Europa y luego a México, no se caracteriza por tener corteza, pero si por la forma y los cortes del pan que simulan un grano de trigo,es un pan ligeramente dulce por la miel que lleva. Pesaje de 180grs y horneado a 220ºC por 18 a 20 minutos.

Pan Integral ó Pan Completo
En los principios del descubrimiento del pan se sabe que...