Clasificación de Carbohidratos



CLASIFICACION DE HIDRATOS DE CARBONO

Compuestos primarios, orgánicos cuya procedencia común es la vegetal. Químicamente son sustancias cuya estructura es muy simple, están formados porcarbono(C), hidrogeno (H) y oxígeno(O). Estando el H y el O en la misma proporción que el agua (CH2O) de ahí el nombre de hidrato de carbono o carbohidrato. El nombre GLUCIDOS deriva del griego y alude asu sabor dulce. Tienen una misión principalmente energética.

I) SEGÚN EL NUMERO DE ATOMOS DE CARBONO QUE CONTENGAN:

1. Pentosas (5 átomos)
Ribosa ( ácidos nucleicos)
Arabinosa (fruta yraíces)
Xilosa (estructura de vegetales)
2. Hexosas (6 átomos)
Glucosa ( uvas, fresas)
Fructosa ( miel, frutas)
Galactosa ( leche)

II) SEGÚN EL NUMERO DE MOLECULAS DE AZUCAR O SACARIDOS QUECONTENGAN:

1. MONOSACÁRIDOS ( una molécula simple)
Glucosa
Galactosa
Fructosa

2. OLIGOSACÁRIDOS ( de 2 a 9 moléculas de azúcar)
Disacáridos ( dos moléculas de azúcar)
Sacarosa (glucosa +fructosa)
Maltosa (glucosa + glucosa)
Lactosa (glucosa + galactosa)

1.1 Trisacáridos ( tres moléculas de azúcar)
Rafinosa (glucosa + fructosa + galactosa)



A los monosacáridos yOligosacáridos se les considera AZUCARES SENCILLOS y tienen como características su sabor dulce, son solubles en agua, son de absorción rápida porque no necesitan procesos de disgregación, son fácilmenteutilizables por el organismo para producir energía.

A los Polisacáridos se les considera AZUCARES COMPLEJOS, tienen alto peso molecular. Son de absorción lenta y pueden ser solubles o insolubles en agua,dependiendo de su estructura. Cuando están constituidos por un solo tipo de sacáridos se les denomina Homopolisacárido y son digeribles por los animales, si son diferentes sacáridos se les denominaHeteropolisacáridos ( no digeribles) a estos también se les denomina como FIBRA. Los polisacáridos tienen función energética y estructural.



3. POLISACÁRIDOS ( de 10...