Claves para implantar un sgc

CLAVES PARA IMPLANTAR UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD

Nada más errado que creer que un sistema de gestión de calidad es un certificado para colgar en la pared o que basta con elaborar procedimientos y diligenciar formatos o que, simplemente, se limita a cumplir con un requerimiento de algún cliente importante o una iniciativa del sector restaurador.

Antes de comenzar a describirle estasrecomendaciones es bueno que tenga claro que, contrario a lo que algunos dicen, un sistema de gestión de calidad se puede implementar en cualquier tipo de negocio sin importar su tamaño, complejidad y dedicación. Eso quiere decir que es viable tanto en un microempresa como en una multinacional, en una empresa de producción como en una empresa de servicios, en un hotel, en un restaurante o en unapapelería, en una empresa de 150 empleados o en una empresa de 2 personas. Hoy en día existen ejemplos comprobados de que el ejercicio es posible para todos.

De otra parte, rompa el paradigma de que para desarrollar este tipo de proyectos se necesita de personal especializado y dedicado a esta tarea durante largos períodos, de una infraestructura especial, tecnología de punta y de una cantidad derecursos que no le van a permitir trabajar tranquilamente.

Si diseña adecuadamente un sistema de gestión de calidad, éste debe ser flexible. Aunque hay que cumplir una serie de requisitos para implementarlo, la idea es adaptarlo a las necesidades y realidad de su negocio.

Cuando decida tomar la decisión y lanzarse a desarrollar un proyecto de este tipo, tenga en cuenta algunasrecomendaciones para que la tarea sea exitosa y vea de verdad los beneficios al implementar un sistema de mejores prácticas de gestión en su empresa.

• Debe tener claro qué es un sistema de gestión de la calidad, cómo se implementa y, ante todo, qué beneficios reales le va a traer a su negocio. En realidad, el objetivo final no es la obtención de un certificado. El objetivo real debe ser que la empresa entreen un proceso de mejoramiento continuo y en una cultura de la calidad en donde se asegure la satisfacción de las necesidades y expectativas del cliente.

En otras palabras que cada persona que decida visitar su restaurante o sitio de comidas rápidas, salga de allí dispuesto a regresar y además a recomendar el producto y el servicio que recibió porque encontró lo que buscaba. Si tiene claro quees debido al cliente que su negocio progresará y será exitoso entonces hágalo, de lo contrario piénselo porque el certificado puede ser inútil.

• Antes de comenzar el proceso investigue acerca de los requerimientos legales y reglamentarios que debe cumplir pues el ente certificador los exigirá para otorgarle el certificado ISO 9001. En el caso de los lugares donde se trabaja con la fabricación,manipulación o preparación de alimentos hay varios requerimientos que hay que tener en cuenta para la implementación del sistema de gestión de la calidad, que son de obligatorio cumplimiento y que de alguna forma afectarán los recursos a utilizar. Es el caso de las BPM y HACCP.

Parecen marcas de automóviles europeos pero en realidad son normas establecidas para que las empresas cumplan conunos requisitos que aseguren la inocuidad del producto y se elimine cualquier tipo de riesgo hacia el cliente al consumir alimentos.

• Para lograr el éxito en la implementación es requisito indispensable el compromiso y la responsabilidad de la dirección. Si usted como gerente, propietario o responsable de un negocio cree que no tiene que ver en nada con el tema y que al poner una persona alfrente del proceso es suficiente, está equivocado. Tenga en cuenta que si todo el equipo de trabajo lo ve a usted liderando las actividades, cumpliendo con lo establecido y comprometido con las tareas, el resultado va a ser positivo.

• Todo proyecto de mejora en una empresa requiere de recursos para su ejecución y mantenimiento. Es por eso que es recomendable que se tome un tiempo para definir y...