COAHUILA

COAHUILA
Capital: Saltillo
Recursos gastronómicos:
chile guajillo, cascabel o pasilla. Los alimentos tienen como base las carnes frescas, carnero, ternera, carne seca, chorizo, quesos y productos derivados del nopal y de la miel.
Platillos y bebidas típicos:
Atole almendrado
Cabrito en su sangre
Cerdo al estilo jabalí
Flautas del norte
Jamoncillos
Tapado de lengua
Costumbres y Tradiciones:Artesanías 
La tradición en la artesanía se presenta con la fabricación del sarape. Es una prenda tejida en lana con multitud de colores. 
El sarape saltillero, cuya voz "sarape” viene del náhuatl, y significa: manta. Los tlaxcaltecas fueron los que trajeron los primeros telares a la región y a ellos se debe esta prenda tradicional. 
Saltillo ofrece tres festividades principales de carácter religiosoa lo largo del año. En agosto se festeja la Fiesta del Santo Cristo de la Capilla, en la que además de las típicas danzas de “Matachines” y “Tlaxcaltecas”, se organiza una animada verbena en la que PARTICIPAN todos los miembros de la comunidad, se realizan procesiones y misas que reafirman la identidad religiosa de los saltillenses.
En septiembre se espera la Fiesta del Cristo de Ojo de Agua, enla que también se llevan a cabo numerosas manifestaciones de devoción como procesiones, danzas acompañadas de acordes melódicos con violines y tambora.
La Fiesta de San Francisco se celebra en octubre, en medio de una gran algarabía. Y en julio, Saltillo celebra un aniversario más de su fundación.
Danzas:
Danza de la Lechuguilla 
La Danza Tlaxcalteca del Ojo de Agua 
Danzas Kikapoo: La Chueca,Del Hilo, Del Soldado, De Oro, Del Estribo, Del Coyote, La Cuarenta y nueve, y El Baile de Parejas. 
Jarabe Pateño
Contradanza de Arteaga
Polka, Redova y Chotis 
Etnias: Kikapoo



TAMAULIPAS
Capital: Ciudad Victoria
Recursos gastronómicos:
Tilapia, cacahuate,  maíz, carnes donde hay que mencionar al famoso cabrito, la carne seca, cerdo, pollo y venado, y los pescados y mariscos donde seencuentran la negrilla, el róbalo o el huachinango. 
Platillos típicos:
cabrito al pastor
cabrito al horno
parilladas
gorditas rellenas
tamales de cerdo
asado de puerco
carne asada a la tampiqueña
carne seca con huevo
cebiches
sopas de mariscos
las jaibas rellenas
salpicón de jaiba
la negrilla
róbalo
huachinango
Bebidas típicas:
Huapilla
Mezcal
Postres:
pemole, que son rosquillas de harina de maízgorditas endulzadas con piloncillo
el camote con piña
las frutas cristalizadas
la cocada con piña y nuez.
Costumbres y tradiciones:
Todos los años, en diferentes municipios, se realiza la ExpoFeria, cubriendo las ciudades más grandes del estado en el curso del año.
También cada año, en el mes de octubre, se celebra el Festival Internacional Tamaulipas, que se lleva a cabo en todos los rincones delestado, con artistas de talla nacional e internacional.
En el Puerto de Tampico, cada año realiza su carnaval, previo 40 días antes de la semana santa y días antes del miércoles de ceniza en el Paso Fidel Velázquez (Bulevard Perimetral) junto a la Laguna del Carpintero. Además, durante el período vacacional de semana santa se realiza la Expo Feria, Fiestas de Abril Tampico, en los terrenos del Centrode Convenciones y Exposiciones y del Espacio Cultural Metropolitano.
A partir del año 2008, se lleva a cabo en la capital del estado, Ciudad Victoria, la Feria Estatal Tamaulipas, donde cada uno de los 43 municipios cuenta con espacios de participación. Ésta feria ofrece diversas áreas de exposición que pueden ser disfrutadas por personas de todas las edades, las cuáles incluyen circo,delfinario, juegos mecánicos, teatro del pueblo, rodeo, palenque y muchas más. Todo esto se realiza en el llamado “recinto ferial” dentro del Parque Bicentenario.
el día 3 de octubre se lleva a cabo la celebración a san francisco de asís y se organizan grandes fiestas en la gran mayoría de las comisarias de las localidades de tamaulipas dando lugar a grandes quermeses organizadas por miembros de grupos...