Cobre

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  • Publicado : 8 de mayo de 2011
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Alimentos que contienen cobre
La principal fuente de cobre para el ser humano son los alimentos. Claro que, el contenido real de cobre varía mucho según el tipo de alimento, las condiciones dedesarrollo y el tipo de procesamiento utilizado. Generalmente, entre los alimentos más ricos en cobre figuran los productos marinos (especialmente los mariscos tales como las ostras, calamares y jaibas,que concentran el cobre del agua de mar al alimentarse mediante filtración), las carnes orgánicas (como el hígado, riñones), granos enteros, maní, nueces, almendras, semillas de girasol, pasas,legumbres (porotos, garbanzos y lentejas) y el chocolate, ya que el polvo del cacao contiene 36,4 mg de cobre por kilo.
Otras fuentes alimenticias que contienen cobre incluyen las papas, arvejas, carnesrojas, champiñones, algunas verduras oscuras y algunas frutas (como los cocos, duraznos, papayas y manzanas).
El té, el arroz y el pollo tienen un contenido relativamente bajo de cobre, pero proveen unacantidad razonable de cobre al cuerpo porque se consumen en grandes cantidades.
Los cereales para el desayuno son fuentes importantes de cobre, aunque rara vez se les agrega suplemento de estemetal, mientras que la fortificación con hierro y zinc es muy poco común. Una ingesta excesiva de estos otros nutrientes, hierro y zinc, puede agotar el cobre requerido en el cuerpo, por lo que esimportante asegurarse una dieta balanceada que incluya alimentos ricos en cobre.
Los corn flakes son los que tienen menos cobre: como regla general, el cobre en los cereales parece estar en relación directacon la cantidad de fibra cruda. Los productos lácteos tienen bajo contenido de cobre, pero la biodisponibilidad en la leche materna es alta para los lactantes, en todas las especies.
AlimentoContenido Medio de Cobre [mg/kg]7
Carne de vacuno 1,1
Carne de cordero 1,6
Hígado de vacuno 39
Riñón de vacuno 3,7
Manzanas 0,25
Plátanos 0,95
Papas 0,96
Zanahorias 0,61
Lechuga 0,72...
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