COCCION EN HOJAS

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
NOMBRE: Paola Toapanta, Tatiana Quinga, Juan Teran, Tatiana Flores
CURSO:3 A de gastronomia
TEMA: Culturas del Ecuador



CULTURAS DEL ECUADOR

Se dividen en las tres regiones de nuestro país Costa Sierra Amazonia

PRINCIPALES CULTURAS DE LA AMAZONIA


LOS SHUAR

Los Shuar ha sido un pueblo guerrero, antiguamente tenían la En la actualidadlos costumbre después de sus indígenas rechazan y seguerras, el rito de la reducción de la han autodenominado cabeza de sus enemigos, conocido Población 110.000 shuar que significa, gente como "tzantza" a fin de poder habitantes o persona. Se caracterizan preservarla como trofeo de guerra; por ser amables y han sido generalmente conocidos hospitalarios en forma despectiva como jíbaros o salvajesUbicación Los Shuar se encuentran ubicados en las provincias de: Napo, Pastaza Morona Santiago, Zamora Chinchipe, Sucumbíos, Orellana y en la Costa: provincias de Esmeraldas en el cantón Idioma Shuar-Chicham Quinindé y Guayas (Ecuador). En (Perteneciente a la lengua Perú, departamento Amazonas, provincia Cóndor lingüística jivaroano) Canqui, distrito Río Santiago, departamento Loreto, provinciaAlto Amazonas, distritos Barranca y Morona.


Los Huaoranis

En el Yasuní habitan importantes comunidades huaorani y en la zona de amortiguamiento existen comunidades quichuas. La presencia de estas importantes culturas incidió en la declaratoria de Reserva de Biosfera por parte de la UNESCO en 1989, que lo convirtió en una de las tresecuatorianas y parte de las 25 reconocidas en el mundoNombre alterno Los huaorani o waorani (también llamados sabela, auishiri, auca y huao). Idioma Wao Terero, es un idioma no clasificadoPoblación Cuenta con aproximadamente 13 000 habitantes, de los cualesalrededor de 3.082, se encuentran en el Ecuador.

Extensión / Ubicación El territorio Wao actualmente es de 790.000 hectareas, estáestablecido en la provincia de Pastaza y parte de la provincia de Orellana. Los límites se extienden desde el río Napo al norte, hasta el Villano y Curaray, al sur.



Grupo Étnico Achuar

Viven de la caza, pesca y de la recolección en el bosque húmedo tropical. La comida y bebida más Las mujeres están a cargo de hacer y importante de los Achuar es el servir esta bebida a los visitantes.Lanijiamanch, conocida comúnmente pesca y la caza son esenciales para la como Chicha. Se obtiene de la provisión de proteínas.fermentación de yuca previamente masticada. Ubicación En Ecuador: provincia de Pastaza: cantón Pastaza, parroquias Idioma Achuar, perteneciente a laMontalvo y Simón Bolívar. Provincia familia lingüística Jíbaro. Morona Santiago: cantónTaisha, parroquia Huasaga. UbicadosPoblación Aproximadamente 5.440 los ríos Macuma y Huasaga, que habitantesconforman 56 centros con alrededor de 830 familias.


Grupo Étnico COFAN

Conocidos comúnmente como Cofanes, los constituyen un pueblo ancestral de la Amazonía cuyo territorio se encuentra delimitado por los ríos Aguarico, San Miguel y Guamés, y algunos tributarios menores de estos. Cofän es un término occidental que "nosignifica nada en la lengua de los AI, se refiere a un grupo de personas que hablan una lengua común y que viven en las fuentes de dos grandes ríos del Alto Amazonas, el Aguarico y el San Miguel.


Población En el Ecuador la población Cofán se estima en 800 habitantes distribuidos en las comunidades Duvino, Sinangüé, Dureno, Zábalo y Chandia Naen. En Colombia hay grupos Cofanes que viven en...