Cochinita Pibil Y Mukbil Paso A Paso

Ingredientes para Cochinita Pibil mexicana:
• 3 kilos de pierna de puerco
• 1/2 kilo de cabeza de puerco
• 8 naranjas [pic]
• 5 limones
• 2 cajitas de achiote (condimento viene en forma de pasta)
• 2 hojas de platano asadas (opcional)
• 1 kilo de cebollas moradas
• 1 botella de vinagre blanco chica
• 6 chiles habaneros
• pimienta, orégano,
•6 dientes de ajo
• laurel si se desea
• 3 cucharadas de manteca de cerdo
• sal al gusto

Cómo hacer Cochinita Pibil mexicana paso a paso:

• Se corta la carne en trozos y se pone en una molde gran de colocando en el fondo la hoja de plátano si no encuentra yo pongo papel aluminio.
• Se muele en la licuadora la pasta de achiote, con jugo de naranja, limón pimentaorégano, comino ajos, se muele perfectamente bien añadiendo sal al gusto.
• Se cuela y se vacía a la carne para marinar toda la noche.
• Se tapa con la hoja de plátano o papel aluminio y se mete al horno por espacio de 3 horas y se baña cada vez con el jugo a una temperatura de 350 F se saca del horno hasta que la carne se pueda deshenebrar
• Se deshenebra la carne y se hacen tacos contortillas de maíz
• La cebolla morada se pica y se pasa por agua caliente se escurre y se le pone el vinagre, un poco de pimienta, sal, orégano, los chiles habaneros se asan y se pican y se les agrega a la cebolla, y esto sirve para acompañar los tacos.

Ingredientes para Receta de Mukbil pollo:

Los ingredientes son para 6 unidades
Aconsejo ver los ingredientes en Cómo preparar la receta,más abajo
[


Cómo hacer Receta de Mukbil pollo paso a paso:

Para que quede más claro Cómo hacer o preparar el Mukbil Pollo repetiré los ingredientes y Cómo preparar la receta paso a paso, tal como viene en el libro, ya que es complejo separar los ingredientes y la forma de preparar el Pib. Aconsejo leer esta parte íntegra para ingredientes y elaboración.
La grasa de la masa (ingredientes yutensilios)
• Una sartén pequeña
• ½ libra de grasa de cerdo, cortada en cubos pequeños
Preparación: Calentar la grasa a fuego medio, o en el horno, hasta que la manteca de cerdo salga. Dar la vuelta a los trozos de vez en cuando para que no se quemen, y queden uniformemente doradas y crujientes.
Relleno (ingredientes y utensilios)
• Una cacerola grande
• Un pollo de 3 libras• ½ libra de carne de lomo de cerdo
• 4 dientes de ajo tostados
• 1 ½ cucharaditas de sal
• Agua para cubrir ingredientes
Preparación: Cortar el pollo en trozos y servir la carne de cerdo en cuadritos de 1 pulgada. Ponerlos en la sartén con los demás ingredientes, apenas cubiertos con agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la carne estétierna - el pollo debe estar unos 35 minutos, la carne de cerdo un poco más. Colar la carne, reservando el caldo. Quitar los huesos del pollo. Dejar la carne a un lado.
Más ingredientes y utensilios:
• Una cacerola pequeña
• 1 ½ tazas de caldo de carne reservado
• 2 cucharadas de masa de tortilla, o 1 ½ cucharadas de masa harina (véase la Nota del editor)
Preparación. Revuelva lamasa poco a poco en el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego, y revuelva la mezcla hasta que espese un poco. Dejar el caldo espesado a un lado.
Condimentos (ingredientes):
• ¼ cucharadita de pimienta
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharada de achiote (véase la Nota del editor)
• 1 cucharada de vinagre blanco suave
• 2 dientes de ajo, pelados
Triturar todos loscondimentos, junto a una salsa suave y dejar a un lado.
Ingredientes y utensilios para el siguiente paso:
• Una sartén
• 3 cucharadas de grasa de cerdo fundida
• 1/3 cebolla mediana, finamente picada
• 1 Chile habanero entero (muy picante)
• ½ pimiento verde mediano, cortado en cubitos
• 1 ramita de epazote (ver Nota del Editor)
• 1 tomate grande
• Las carnes...