cocina cuencana

Alimentacion cuencana :
Las reflecciones de Jose Acosta bernave cobo o de gonzzalo , establecen las tendencias genereales sobre cocina y alimentación en las colonias españolas , donde se aprovechande las condiciones de la tierra y del clima para introducir especies que poco a poco se a climatiran en las diversas regiones . EN el caso de cuenca , se encuentran varios libros de cabildospublicados , incluyendo el primero , por lo que se intentara entender que aspectos relacionados con la alimentación de la naciente ciudad pueden encargrse en estos textos , aunque para ello sea necesariodeducir parco texto colonial .
La Primer Actividad Hispanica en Cuenca: Pan Sembrar
Las cámaras fueron contruidas con piedras labradas de la destruida tomebamba de los incas y que fue localizada en losla década de los 70 en pasado siglo . La primera actividad productiva fue los molineros y panaderos , el 13 de agosto 1557 encontramos los libros de alcabilda de la actividad molinera , donde diceque que existía abundate producción de trigo. 13 de noviembre de 1561 hablan que la gente que molia trigo lo hacia por una maquila o comisión de 15% por la molienda al moler diez almudes de trigo. Enesta región aparte de la siembra molida del trigo y la actividad panadera podemos encontrar evidencias de que en cuenca se criaba abundante ganado vacuno y porcino mas de ovejas y cabras y en cerdos ygallinas medraban por las calles , provocando problemas en los moinos y en las propiedades de los vencinos , en 1557 el cabildo autorizo que cualquier vecino pueda matar o apropiarse de los puercos quevagaren por las calles . Se pescaba con las tradiciones de los indios pescadores . la carne también estuvo a un precio sujeto y también se vinculaba la leche. En los primeros anos de existencia decuenta , la circulación de ganado por los puentes destinados a la gente de a pie y de a caballo genera perjuicios notables; se cobraba 40 pesos de plata para los que llevaren ganado numeroso . Se...