Cocina de la sencillez

COCINA MEXICANA

“COCINA DE LA SENCILLEZ”

ARACELI CASTAÑEDA

RAFAEL ALEJANDRO GONZALEZ DIAZ

3ºB

JUEVES 12 DE ENERO 2012

En este ensayo hablare de la cocina del norte o cocina de la sencillez que abarca los estados de Baja California Norte, Baja California Sur, Sonora, Chihuahua, Sinaloa, Durango, Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas. Contiene también información geográfica,histórica, cultural y gastronómica de cada estado.
Esta cocina se caracteriza por su sencillez debido a las condiciones climáticas que tiene esta zona.

BAJA CALIFORNIA NORTE
El Estado de Baja California está situado en la región noroeste de la república y en la parte septentrional de la Península del mismo nombre, el estado de Baja California limita al norte con la frontera de Estados Unidos deAmérica, al este por el río Colorado y el mar de Cortés, al sur por el paralelo 28 y al oeste por el océano Pacífico.
http://www.bajacalifornia.gob.mx/portal/nuestro_estado/ubicacion_geo/ubicacion.jsp#u
HISTORIA
Baja California Norte y Baja California Sur eran una sola península, esto cambio a finales del siglo XIX. Es un brazo de tierra que un área de 143,600 km2, sin incluir las islas que bordeanlos aproximadamente 3000 Km. de costa. Estas islas agregan otros 1500 Km. al territorio peninsular. Se encuentra bañada por las aguas del Océano Pacífico y separada del resto del territorio mexicano en el noreste por el Río Colorado y después por el Golfo de California o Mar de Cortés. Hablamos de una península rugosa de 1200 Km. de largo y entre 45 y 250 Km. de ancho. En muchas partes está marcadapor pendientes escarpadas y en general las vertientes de desagüe y acantilados se orientan hacia el Golfo. Por el lado occidental, el terreno desciende de forma progresiva en amplias planicies costeras.
http://www.bajacalifornia.gob.mx/portal/nuestro_estado/historia/baja_california.jsp
PERSONAJES HISTORICOS
* Tomás de la Peña Saravia
* Juan José Pérez Hernández
* Francisco MaríaPíccolo
* Pedro Porter y Casanate
* Juan Jesús Posadas Ocampo
* Gaspar de Portolá
* José de la Puente y Peña
* Abelardo L. Rodríguez
* Rodolfo Sánchez Taboada
* Junípero Serra
* Carlos Trejo Lerdo de Tejada
* Felipa Velázquez viuda de Arellano
http://www.bajacalifornia.gob.mx/portal/nuestro_estado/historia/personajes_historicos.jsp
PATRIMONIO CULTURAL
PRIMARIALEONA VICARIO: UNA ESCUELA EJEMPLAR
El 8 de abril de 1924 se inauguró la que en ese entonces era la segunda escuela primaria de la joven ciudad de Mexicali. Una construcción sencilla y funcional, que amalgamaba estilos arquitectónicos (en un principio llegó a contar con pretiles sobre sus accesos que hacían alusión al art decó), la Escuela Leona Vicario ha recorrido un largo trecho para situarse enun lugar privilegiado dentro de la memoria colectiva de los mexicalenses.
COLONIAS TRADICIONALES EN LA CIUDAD DE MEXICALI: PUEBLO NUEVO.

Cuando se habla de patrimonio cultural, generalmente viene a la memoria la imagen de un edificio representativo, antiguo, lleno de historia y con un estilo arquitectónico definido; en fechas recientes se han reconocido en nuestro país algunas actividadesculturales o los espacios en donde éstas se llevan a cabo, en efecto, el patrimonio cultural es más que un grupo de edificaciones antiguas.

EX ESCUELA ÁLVARO OBREGÓN DE TIJUANA (ACTUAL CASA DE LA CULTURA EN LA COLONIA ALTAMIRA)
En los 121 años que han transcurrido desde la fundación de la ciudad de Tijuana, pocos edificios pueden “contar la historia” como la ex Escuela Álvaro Obregón: se trata deuna construcción que en 1930 emergió como respuesta a la demanda de espacios educativos de una ciudad que crecía rápidamente y que, para la segunda mitad del siglo XX, se convertiría en la ciudad más importante del noroeste mexicano y en el principal puente de intercambio de nuestro estado hacia el Sur de California.

A lo largo de 80 años el edificio (erigido en lo alto de una colina de...