Cocina Francesa

Índice

1. La cocina
1.1 historia
1.2 División gastronómica
1.3 Procesos y producción
1.4 Ingredientes
1.5 Personajes
2. Historia
2.1 Antecedentes
2.2 Gastronomía
3. División gastronómica
3.1 Tradicional
3.2 Moderna
3.3 Repostería
3.4 Vino
4. Procesos y producción
4.1 Técnicas
4.2 Utensilios
4.3 Tecnología
4.4 espacio físico
4.5 brigada
5. ingredientes
5.1Animales
5.2 Vegetales
5.3 Especias
6. Personajes








1. La cocina

Si bien la cocina no siempre ha existido como tal, desde la edad de piedra ya se llevaba a cabo, no como una practica culinaria especializada claro esta pero si por el hecho de que los hombres de las cavernas recolectaban sus alimentos y cazaban animales, descubrieron formas de cosecha como también el fuego al cualle encontraron muchas funciones, entre ellas la de cocinar sus alimentos.

Durante las diferentes épocas registradas del hombre se habla de la forma de alimentación, que consumían, como lo consumían, etc. y en cada una de las civilizaciones existió un punto que las relacionaba, y era la forma en que hacían sus grandes comidas para la realeza, a lo que se le llamo banquete.

Al hablar decocina no solo nos referimos a la forma de preparar alimentos, también hablamos de la forma en que se servirán, los diferentes ingredientes que se usaran para hacer de un platillo una obra de arte, sin olvidar a todos aquellos que llevan a cabo estas actividades (chefs1, cocineros, meseros, etc.)

Existen diferentes tipos de cocinas 2dentro de las cuales podemos encontrar una gran variedad deplatillos, ingredientes, formas de preparación, sazones, que caracterizan a todas y cada una de las cocinas que existen en el mundo.

La cocina francesa, es una de las mas antiguas, una de las cuales tiene grandes cosas dentro de su gastronomía y que de una forma u otra no es bien conocida por el mundo ya que en algunos lugares no gusta por los ingredientes que manejan, pero aquí pretendo hacer verque su comida es muy variada y rica y que no solo comer caracoles (los cuales resultan desagradables para muchos).


1.1 Cocina francesa

Hay que reconocer que la gastronomía de Francia es un elemento constante en la vida de los franceses. Francia es la patria por excelencia de las artes culinarias y de los alimentos terrestres. Basta considerar algunas de las delicias de la cocina deFrancia para poder apreciar el entusiasmo culinario francés: foie-gras, trufas, roquefort, mariscos, suculentos caracoles recogidos en los viñedos, tartas de fruta…

Francia ha alcanzado uno de los primeros puestos mundiales en cuanto a la calidad de sus vinos, cuya evolución ha ido a la par de los constantes avances técnicos efectuados a partir del siglo XVII, sobre todo bajo la influencia deeclesiásticos y órdenes monásticas. De hecho, gracias a ellos la viticultura pudo sobrevivir a los períodos de invasiones de la Alta Edad Media.3


Como todo, la gastronomía de Francia tiene sus antecedentes históricos y hechos que repercutieron en su desarrollo para llegar a lo que es ahora, una de las más importantes en el mundo. Hechos históricos como guerras y revoluciones son las que nos ayudarana adentrarnos a conocer los cambios de la sociedad francesa y el por que de los cambios dentro de su gastronomía.

En Francia existen una gran gama de ingredientes los cuales hacen que su gastronomía sea muy amplia y rica en sabores y variedades de platillos, por eso es que es una de las mas grandes del mundo. Dentro de su gastronomía también se encuentran las diversas técnicas que se utilizandentro de la cocina para la elaboración de platillos.

Es importante explicar detenidamente este punto ya que la gastronomía esta dividida por todas las regiones dentro de las cuales los ingredientes no serán los mismos o existirán diferentes técnicas.

1.2 División gastronómica

La división gastronómica es importante ya que deberemos explicar cada una de sus ramas en las cuales esta...