cocina fria y caliente

INTRODUCCIÓN

Si bien la palabra cocina puede hacer referencia a distintos conceptos, aquí se tomará la cocina, como un arte de la gastronomía. Cada región, persona o país tiene sus propiastécnicas y costumbres para cocinar sus propios alimentos.
La cocina en general puede ser clasificada de distintas maneras. Sin embargo, haremos énfasis en la cocina fría y caliente.
La cocina fría, surgióen las últimas décadas. Esto se debe a los cambios en los tiempos, sobre todo en las mujeres, que destinan menos tiempo a las tareas del hogar. Es por ello que el número de platos fríos o prefabricados a aumentado de manera muy notable. Además estos platos son más frecuentes durante los meses de temperaturas más elevadas, ya que son frescos y livianos. Algunos ejemplos son ensaladas, sopas frías,sándwiches, entre otros.

En cuanto a la cocina caliente, como su nombre indica se tiene que cocinar y se sirve caliente, como pastas, salsas, fondos, asados, entre otros.

Teniendo en cuenta loanterior y relacionándolo con un sector en específico como lo es “La Candelaria” o también llamado “Zona C”, se puede decir que este es un punto de encuentro para bogotanos y turistas de todas lasedades, ya que allí confluyen la historia, la cultura, la política y educación de la ciudad. Sus calles albergan no sólo la historia del país sino los más diversos lugares donde se pueden degustar todotipo de comida nacional e internacional. Esta variedad ha convertido a La Candelaria en el centro de la ciudad, y a su vez, en un núcleo gastronómico de Bogotá.




OBJETIVO GENERAL

Analizarla zona de restaurantes de la localidad denominada “La Candelaria” en Bogotá, enfatizando en lo que corresponde a la cocina fría y caliente que estos distintos y diversos establecimientos ofrecen alpúblico.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Teniendo en cuenta el sector y el tipo de cocina:
Identificar las clases de restaurante que se encuentran en La Candelaria.
Indagar sobre la calidad de...