Cocina Fria Y Caliente

COCINA FRÍA Y CALIENTE
ENSALADA CESAR
INGREDIENTES:
Lechuga romana, Lechuga Batavia, Lechuga crespa verde, Pan tajado, Huevo, Aceite de oliva, Vinagre blanco, Limón, Mostaza, Azúcar, Ajo, Anchoas, Queso parmesano, Queso gruye, Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Paso 1: Lavar y partir la lechuga. Agregar en la ensaladera junto con la pechuga de pollo, el huevo duro, también troceado, el tomatea trocitos muy pequeños, el queso azul o tierno en trocitos o dados y el pan frito o picatostes y las anchoas también troceadas.
Pasó 2: Hacer la salsa César: mezclar el zumo de limón, el vinagre y el aceite y dejar aparte. Hacer una pasta de la anchoa y agregar el ajo machacado, la pimienta y la salsa Worcestershire. Mezclar todo con el huevo batido. Por último, se añade la mezcla que teníamosaparte y se bate bien.
Paso 3: Añadir la salsa César a la ensaladera con todos los ingredientes.

ENSALADA DE ATUN
INGREDIENTES:
Atún, lechuga crespa verde, lechuga crespa morada, cebolla cabezona blanca, tomate chonto, cilantro, vinagre blanco, aceite de oliva, sal y pimienta, guayaba, humo liquido, ajo.

PREPARACIÓN:
Si el atún es fresco. Saltear el atún con sal y pimienta hechotrocitos en una sartén con aceite de oliva. Reservar y enfriar. Trocear la cebolla; cortar la lechuga a modo juliana añadirlos con los tomates partidos en dos a la ensalada, junto el ajo y el cilantro. Mezclar los ingredientes, añadiendo la sal vinagre blanco y pimienta al gusto,

ENSALADA CAMPESINA
INGREDIENTES:
Lechuga Batavia, espinaca, maíz tierno, frijol blanco, tomate chonto, aceite de oliva,vinagre balsámico, limón, vinagre blanco, queso campesino, sal y pimienta.


PREPARACIÓN: Cortar las cebollas en rodajas delgadas y aplicar zumo de 2 limones y sal al gusto. Reservar.
Cortar el tomate en rodajas, la espinaca en tiras delgadas, y lalechuga en pedazos pequeños.
Por último, mezclar demás ingredientes como el frijol, maíz tierno y queso campesino.

Churrasco con chimichurri

INGERDIENTES:
Lomo ancho (chatas), sal parrillera, pimienta, vinagre blanco, aceite de oliva, vino blanco, perejil crespo, cebolla cabezona blanca, pimienta roja, tomillo, laurel, ajo, sal.

PREPARACIÓN:
La salsa chimichurri mezclando en un recipienteel cilantro, la cebolla, el ajo. Agregue el jugo de limón y el vinagre. Vierta poco a poco el aceite de oliva, revolviendo hasta que se mezclen. Cubrir y esperar hasta que esté listo para su uso. Para la carne, prepare la parrilla a fuego medio-alto, o caliente una cacerola a fuego medio-alto. Dejar cocinar la carne, dándole la vuelta, hasta que esté dorada, alrededor de 6 minutos para un términomedio. Sirva agregando la salsa chimichurri por encima.

ENSALADA RUSA
INGREDIENTES:
Papa sabanera, cebolla larga, zanahoria, habichuela, cebolla cabezona, mayonesa, aceitunas deshidratadas, mostaza, perejil crespo, alverja, limón, sal, pimienta.

PREPARACIÓN:
Pelar la papa sabanera en brounoise la cebolla larga finamente picada, la habichuela en paisan, la cebolla cabezona en cabellos deángel cubierta en agua con sal, el perejil, agregar en un bowl para ensalada la papa sabanera previamente cocida la cebolla larga, zanahoria, habichuela, cebolla cabezona, mayonesa, aceitunas deshidratadas, mostaza, perejil crespo, alverja, limón sal y pimienta, y emplatar.

ENSALADA DE AGUACATE
INGREDIENTES:
Aguacate, lechuga Batavia, cebolla larga, aceite de oliva, sal y pimienta.PREPARACIÓN:
Cortar el aguacate en brounoise, la lechuga troceada, la cebolla larga finamente picada y desangrada, agregar aceite de oliva sal y pimienta.

ENSALADA WALDORF
INGREDIENTES:
Manzana verde, apio, aceite vegetal, huevos, crema de leche, nuez Brasil, limón, vinagre blanco, sal, azúcar.

PREPARACION:
Se lavan las manzanas, cortándolas en cuartos y luego en pedacitos, sin pelar. Se...