cocina fucion

Cocina Fusión

Nacimiento de una nueva Corriente Gastronómica:

El termino de cocina fusión nace en Estados Unidos en los años 70; nace a partir de un impulso creativo que buscaba la fusión de alimentos del occidente con el oriente, y termina convirtiéndose en un apasionante e irresistible nueva corriente de la gastronomía, con un amplio campo de oportunidades para la innovación y elmestizaje cultural dentro de la cocina. No obstante esto ha ocurrido una y otra vez en la historia de la gastronomía y no es la primera vez que se fusionan alimentos de distintas cunas regionales.

Actualmente, la cocina fusión une las cocinas internacionales para que podamos, a través de la creatividad y el intercambio cultural, disfrutar en nuestro paladar sabores nuevos e inesperados. Si se tuvieraque ejemplificar el verdadero concepto y esencia del enriquecimiento de culturas dentro de la cocina, y el perfecto maridaje entre las grandes cocinas que a lo largo de la historia marcaron la gastronomía mundial, sin duda alguna, el tema de la Cocina Fusión saldría a relucir.

Desde su nacimiento, esta corriente se ha presentado ante el mundo entero como una fresca convivencia de culturasculinarias muy distintas entre sí. Con el surgimiento de las ideas que arropan a esta corriente, nació también una gran oleada de conocimiento, adopción, y comparación de ideas y técnicas provenientes de cunas distantes que naturalmente convergían en platos innovadores y llenos de sabores distintos a los tradicionales.






COCINA FUSIÓN:
La cocina fusión es una mezcla de ingredientes ytécnicas de diferentes culturas que adquirió este nombre alrededor de los años 70, cuando se fusionaron la cocina oriental con la occidental, para darles un ejemplo más claro podemos mencionar a la cocina TEX-MEX que es una mezcla entre la cocina del norte de México y la frontera sur de Estados Unidos. La cocina fusión es una corriente completamente inevitable, por cuestiones de migración, globalizacióno lo que sea tarde o  temprano se va a llevar a cabo una mezcla de ingredientes de diferentes culturas, hacer eso conscientemente da como resulta a la Cocina Fusión.
Algunas de las cocinas producto  de esta tendencia son:
TEX-MEX
Cocina norteamericana (principalmente cocina de Texas)  con Cocina mexicana.
La comida tex-mex es una mezcla de sabores nacida de la fusión entre la mexicana y latexana (Estado de Texas, de los Estados Unidos), que comenzó con el fenómeno migratorio varias décadas atrás. Fue la comida mexicana la que fue evolucionando para satisfacer el paladar de los estadunidenses y adecuándose a sus ingredientes.
Pero si hay algo que la comida tex-mex no ha perdido son los sabores fuertes. El picante o ají está presente en gran parte de los platos, aunque también hayotros más suaves para todos los gustos; las fajitas, los nachos (que se pueden servir junto con guacamole o una salsa de queso), el arroz, los famosos burritos, etc.

CAJÚN
Cocina Norteamericana con Cocina francesa (Búscala en New Orleans).
La Cocina Cajún forma parte de la Cocina de Louisiana. Los cajunes eran una etnia franco-canadiense que fueron expulsado de la colonia de Acadia por losingleses tras la incorporación de los territorios franceses en Canadá a la colonia británica. La mayoría de ellos se radicaron en Louisiana y trajeron su gastronomía que, junto con la gastronomía francesa, la africana y la española, mediterránea y algunos rasgos de la italiana forma parte de la "Cocina Creole" ó "Cocina Criolla" en el corazón de Nueva Orleans y fuera de ella es llamada "Cajún CountryCooking".
Es una mezcla de influencias y sabores con los condimentos africanos y caribeños. La Cocina Cajún es una "cocina rústica" y se caracteriza por utilizar ingredientes locales preparados con mucha simpleza. Se basa en tres platos: El plato principal. Otro con arroz, pan de maíz o cereal, y el tercero con alguna verdura.
Los ingredientes estrella son la cebolla, el apio y los pimientos....