cocina internacional

INVENTARIO DE UTILES Y HERRAMIENTAS EN LA COCINA

Podes hacer en una planilla de excel columnas como por ejemplo:
utensilios-enlatados-comidas secas-varios, etc etc busca categorías que representen los elementos de la columna, debes poner las cantidades, te recomiendo usar para cada categoría dos columnas, una para el ítem y otra para la cantidad/peso/volumen, por ejemplo:Utensilios/unidad: | Latas/unidad: | Secos/kgs. | Líquidos/lts.
ollas 4 | atún 5 | arroz 3.5 | leche 20
cuchillos 12 | choclo 2 | fideos 6 | aceite 4.5
tenedores 12 | arvejas 3 | harina 5.5 | Detergente 1

Si guardas cosas en bultos o por peso o por voluymen, tene cuidado, quizás si tenes por ejemplo botellas de aceite de 1,5 lts. te conviene contarlas por unidad/bulto y no por litro, esto para facilitar elcontrol de inventario.

La cocina, la heladera, microondas, etc también deberían estar en el inventario, pero todo depende del objetivo de este inventario, ejemplo... si es para presentar en una compañía de seguros debe incluirse!!!, pero si es para llevar un control de stock in/out para controlar consumos o demás, quizás no haga falta incluir estos elementos.
Cebolla caramelizada
Muy ricapara acompañamiento de carnes o pescado y para hacer canapés y con tortilla de patatas con cebolla caramelizada
Ingredientes para Cebolla caramelizada:
• 2 K CEBOLLAS
• MANTEQUILLA Y ACEITE
• 2 ó 3 CUCHARADAS DE AZUCAR MORENO O MASCABADO (SE PUEDE PONER BLANCO)
• 2 CUCHARAS DE VINAGRE BALSAMICO, O UN VASITO DE VINOBLANCO O CAVA .
• UNA PIZCA DE SAL
Cómo hacer Cebolla caramelizada paso a paso:SE CORTA EN JULIANA LA CEBOLLA Y SE REHOGA A FUEGO MEDIO EN LA SARTEN MITAD MANTEQUILLA MITAD ACEITE
LUEGO QUITAMOS EL ACEITE SOBRANTE Y AÑADIMOS EL RESTO Y PONERLO QUE SE HAGA DANDOLE VUELTAS HASTA QUE SE CARAMELICE.
Receta de cocina para preparar Pollo Empanizado
Ingredientes:
6 Piezas de pollo.
2 Huevos.
1 taza de pan molido.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite parafreír.
1 Pedazo de cebolla.
2 Limones agrios.
Procedimientos:
Cocer el pollo con la cebolla, el diente de ajo y sal, dejándolo hervir a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido.
Corte los limones en mitades y unte el jugo a cada una de las piezas, salpimente al gusto y déjelas reposar por 10 minutos.
Aparte en un recipiente, se revuelven los huevos y se bañan las piezas que luego seempanizan procurando que queden bien cubiertas del pan molido. Se fríen en el aceite a fuego lento para que doren parejo
Se pueden servir con ensalada de col finamente picada y zanahoria rallada.
Como marinar carne
Marinar (o macerar) la carne antes de asarla no solo le da un sabor especial, sino que también hace que tenga una textura más suave y que esté más tierna. Lo ideal es marinar la carnedurante toda la noche en la nevera. Se pone la pieza de carne con su marinado en una bolsa de plástico para conservar o congelar alimentos, tamaño grande. Yo suelo poner una bolsa dentro de otra, para mayor seguridad. Cada tipo de carne requiere un macerado distinto. Se puede experimentar con distintos ingredientes según el gusto de cada uno, pero como regla general carnes como el cordero y los avesadmiten ingredientes y hierbas dulces, mientras que la ternera no.
Marinar cordero(la foto): Pedir al carnicero que parte la pata según el número de comensales. Meter los trozos de cordero en una bolsa y añadir vino tinto, limónes cortados en cuartos, granos de pimienta, ramitas de romero y/o tomillo, unos dientes de ajo sin pelar, una cebolla cortada, sal y un palito de canela roto en dos trozos.Se agita bien la bolsa y se mete dentro de la nevera durante toda la noche. El día siguiente se ponen la carne y el macerado sin la canela en una fuente para asar.
Marinar pavo o pollo: Se pone el pavo dentro de una bolsa y se hace el siguiente macerado: 1 vaso y media vino blanco semi-dulce, un chorrito de oporto (opcional), medio vaso de zumo de manzana o melocotón, 2 cucharadas de miel, 3...