cocina internacional

COCINA INTERNACIONAL
Actividades de aprendizaje. MÓDULO 2
“MANEJO DE EQUIPO Y HERRMIENTAS”
1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo.Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características,realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y compleméntala con un resumen de las características de dichos elementos
2. Realiza una investigación en la cual incluyas identifique 3recetas en donde se realicen los siguientes procedimientos:* Acaramelar, Empanizar, Macerar -Realiza un documento que contemple las recetas investigadas, compleméntalo con imágenes, los ingredientes y pasospara su preparación.
3. Seleccione un utensilio de corte de acuerdo con los presentados en el módulo o investigue adicionales. Realice un procedimiento en el cual requiera de su aplicación.Consigne en un documento, el procedimiento realizado, el insumo utilizado, compleméntelo con fotografías y una breve descripción de la experiencia vivida.
4. Elabore un documento escrito dando respuesta alas actividades propuestas. Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor.
5. “¿Consideras que es posible reducir a cero, los accidentes causados por cuchillos en el proceso de lapreparación de platos? Si tu respuesta es “Sí”, ¿Cómo lo harías?. Si tu respuesta es “No”, explica el ¿Por qué no?


COCINA INTERNACIONAL
Actividades de aprendizaje. MÓDULO 1
“CONCEPTOS YGENERALIDADES DE LA COCINA”

1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimientodiferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la...