Cocina Internacional

Actividad Modulo 2
Manejo de equipos y herramientas

1. Inventario de la cocina de mi casa

Equipos Nombre Cantidad Características
Equipos de CocciónEstufa Mediante la electricidad, gas o vapor transforma alimentos crudos en cocidos
Equipos de Almacenamiento Refrigerador Conservar alimentos a bajas temperaturas.
Equipos de ProcesadosLicuadora, picadora, batidora, pela papas Sustituyen o ayudan a la ejecución manual
Herramientas para Cocción Sartenes
Cacerola
Ollas
Paellera
3
1
6
7 Permiten con su uso, la realización deun trabajo determinado en la cocina.
Herramientas para Corte Cuchillo del chef
para deshuesar
Verdulero
Pelador de papa
Mandolina
Rallador
1

1
1
1
1
1
Herramientas de PreparaciónBowlls
Cedazo 3
1
Herramientas de Aislamiento y Servicio Espumadera
Colador
Cucharon
Espátula
Tenedor de cocina 1
1
1
1
1



2. Receta
a. Con el procedimiento de AcaramelarFLAN ACARAMELADO:

Ingredientes:
• 5 huevos
• 10 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 latas de leche evaporada
• una pizca de sal
• la cáscara de un limón verderallada
Para el caramelo:
• 1 cucharadita de agua
• 1 taza de azúcar
Preparación:
Caliente el horno a 350 grados F.(175 grados C.). Prepare el molde acaramelado (puede usar un molde grande ovarios individuales): En una olla, a fuego mediano, derrita el azúcar con la cucharadita de agua, hasta que esté a punto de caramelo. Vierta en el molde en que se va a hornear el flan, y vaya cubriendode caramelo los lados y el fondo, volteando el molde. Bata los huevos hasta unirlos. Añada la leche, el azúcar, la cáscara de limón, la vainilla y la sal hasta unirlo todo bien. Vierta en el moldeacaramelado. Hornee durante una hora a baño de maría. El flan se deja enfriar en el mismo molde en que se hornea. Es preferible que se deje en el refrigerador por varias horas.





b. Receta con...