Cocina Minimalista
Páginas: 2 (312 palabras)
Publicado: 22 de noviembre de 2013
La gastronomía minimalista
“Lo minimalístico es lo poco, se caracteriza por platos grandes y porciones pequeñas de alimentos llenas de detalles” Chef. Fiorella Falco
La gastronomía minimalistaes como su nombre lo indica, pequeña pero un tanto detallista y con muchísimos sabores en cada bocado. El tema es experimentar distintos sabores y texturas en el mismo plato pero en diferentesbocados, por lo tanto, los alimentos deben de medir no más de 5 centímetros, además de tener figuras geométricas muy básicas. Juega mucho con platos muy grandes y con los colores blanco y negro.A mi parecer, la gastronomía minimalista tiene sus ventajas y sus desventajas, lo que yo veo positivo es que tienes la opción de experimentar muchísimos sabores en el mismo plato, lo que otrotipo de gastronomía no te permite. Me encanta este tipo de gastronomía porque para un chef es muy importante mostrar versatilidad en un platillo y el minimalismo te da esa oportunidad. La únicadesventaja que le veo es que, por el lado del comensal, si te gusto mucho un platillo no puedes comerlo en abundancia.
La gastronomía deconstructivista
La deconstrucción en cocina consiste enutilizar y respetar armonías ya conocidas, transformando las texturas, formas y temperaturas de los ingredientes. Un plato deconstructivo conserva el “gen” de cada uno de los productos e inclusoincrementa la intensidad de su sabor pero tiene una presentación novedosa. El resultado es un comensal que al probar el platillo relaciona el sabor con la receta clásica, a pesar de no haberloreconocido a simple vista.
Es decir, la gastronomía deconstructivista permite jugar con formas y con texturas de los platos y de los alimentos a consumir. Es una presentación futurista de unareceta un poco antigua, su presentación cambia de tal manera que es casi imposible reconocerlos a simple vista y sin utilizar el sentido del gusto.
Personalmente, requiere muchísima... [continua]
“Lo minimalístico es lo poco, se caracteriza por platos grandes y porciones pequeñas de alimentos llenas de detalles” Chef. Fiorella Falco
La gastronomía minimalistaes como su nombre lo indica, pequeña pero un tanto detallista y con muchísimos sabores en cada bocado. El tema es experimentar distintos sabores y texturas en el mismo plato pero en diferentesbocados, por lo tanto, los alimentos deben de medir no más de 5 centímetros, además de tener figuras geométricas muy básicas. Juega mucho con platos muy grandes y con los colores blanco y negro.A mi parecer, la gastronomía minimalista tiene sus ventajas y sus desventajas, lo que yo veo positivo es que tienes la opción de experimentar muchísimos sabores en el mismo plato, lo que otrotipo de gastronomía no te permite. Me encanta este tipo de gastronomía porque para un chef es muy importante mostrar versatilidad en un platillo y el minimalismo te da esa oportunidad. La únicadesventaja que le veo es que, por el lado del comensal, si te gusto mucho un platillo no puedes comerlo en abundancia.
La gastronomía deconstructivista
La deconstrucción en cocina consiste enutilizar y respetar armonías ya conocidas, transformando las texturas, formas y temperaturas de los ingredientes. Un plato deconstructivo conserva el “gen” de cada uno de los productos e inclusoincrementa la intensidad de su sabor pero tiene una presentación novedosa. El resultado es un comensal que al probar el platillo relaciona el sabor con la receta clásica, a pesar de no haberloreconocido a simple vista.
Es decir, la gastronomía deconstructivista permite jugar con formas y con texturas de los platos y de los alimentos a consumir. Es una presentación futurista de unareceta un poco antigua, su presentación cambia de tal manera que es casi imposible reconocerlos a simple vista y sin utilizar el sentido del gusto.
Personalmente, requiere muchísima... [continua]
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