Cocina saludable 1


COCINA SALUDABLE


Febrero 6 de 2009
Docente: Aura Marina Gaviria B.
Clase Nº 1

MENU DEL DIA

POLLO EN SALSA DE PIÑA:

INGREDIENTES:

1.500 grms.Pechugas de pollo
2 cdas. De azúcar
200 grms. Cebolla de huevo
1 pocillo de jugo de piña
1 cucharadita de jengibre rallado
200 grms. Pimentón cortado en aros
1 piña en rodajas
Perejil paradecorar

PREPARACION:

Deshuese las pechugas y córtelas en brunoise, marine con la cebolla, azúcar, jugo de piña y jengibre, agregue hojas de laurel o tomillo. Lleve la preparación a un molde,coloque los aros de pimentón, las rodajas de piña, hornee a 350º F, aproximadamente 1 hora. Durante la cocción bañe frecuentemente las pechugas y decore con perejil .

BERENJENAS CON QUESO:INGREDIENTES:

500 grms. De berenjenas
1 pocillo de agua
1 cucharadita de sal
1 kilo tomate de aliño pelado
200 grms- de cebolla de huevo
3 dientes de ajos
½ pocillo de salsa de tomate o pasta detomate
Salpimienta
½ pocillo de polvo de bizcocho
Orégano
250 grms. De queso blanco rallado

PREPARACION:

Coloque las berenjenas en agua con sal por media hora para quitarle el amargo, lleve alagua hirviendo con sal, orégano y cocine por 10 minutos.
En molde engrasado coloque por capas la mitad de los tomates pelados , cortados en rodajas y la berenjena. Agregue la mitad del resto deingredientes, repita las capas finalizando con el queso.
Hornee a 350º F por 20 minutos aproximadamente.
Servir caliente.

SORBETE TROPICAL:

INGREDIENTES:

500 grms. De tomate de árbol
250 grms.De maracuya
1 litro de agua
Azúcar o endulzante al gusto
Hielo

PREPARACION:

Congele el tomate de árbol, llévelo al agua hirviendo para pelarlo, coloque en la licuadora con el azúcar, cuele,agregue el maracuya licue intermitentemente, cuele y sirva con hielo picado.
NOTA: el maracuya llamado también fruta de la pasión, contiene fibra, calcio, fósforo, hierro, tiamina, sodio, potasio...