Cocina Semana 2

Actividad Semana 2

|Apreciado/a participante, después de estudiar cuidadosamente los contenidos de la segunda semana y haber solucionado las |
|inquietudes sobre los temas, usted ya se encuentra en capacidad de realizar la siguiente actividad |

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Actividad 2. Nutrición sana, corazón contento

Fortalecimiento conceptual

1. Un desayunoapropiado y nutritivo para comenzar el día seria aquél que tuviera ____________, ____________, _____________, porque contiene
R/ Un desayuno saludable es aquel que aporta cerca de la cuarta parte de lascalorías consumidas diariamente. El desayuno ideal se debe dividir en una toma a primera hora de la mañana y otra a media mañana, para repartir las caloríasy mantener estables los niveles plasmáticosde glucosa.
Entre el desayuno y la ingesta de media mañana se deben incluir básicamente tres grupos de alimentos:
  * Cereales: el pan, cereales de desayuno y las galletas. 
El pan, sobre todo integral, es un alimento ideal y casi imprescindible en el desayuno debido a su alto contenido en hidratos de absorción lenta, fibra, sales minerales y vitaminas del grupo B.Una opción muy saludable es añadirle un poco de aceite de oliva. 
Además de trigo, arroz, maíz y avena, llevan adicionados azúcares, miel, chocolate o caramelo. Suele cubrir una parte importante de las ingestas recomendadas de vitaminas y minerales para un individuo sano y, dado que estos productos se suelen ingerir con leche, el alimento resultante es de gran valor nutricional.

  * Lácteos: Dentrode los lácteos están la leche, yogur, queso, cuajadas, etc.
Los productos lácteos fundamentalmente aportan proteínas y aseguran la cantidad diaria necesaria de calcio. Asimismo contienen vitamina A, D y vitaminas del grupo B. En caso de estar a dieta, se aconseja tomarlos desnatados o bajos en grasas.

  * Fruta: es rica en hidratos de carbono de absorción rápida, agua, mineralesyfibra. Además, es una estupenda forma de proporcionar a nuestro organismo la dosis diaria de vitaminas que necesita, sobre todo de vitamina C.

Una excelente forma de consumirla es tomar zumo de naranja natural y recién exprimido para comenzar el día, ya que además del aporte de vitamina C, ayuda a regular nuestro intestino y refuerza las defensas de nuestro organismo.

2. Mediante uncuadro comparativo, identifique los diferentes manejos del cuchillo y los tipos de cortes.

     

3. Si el chef de un Hotel le pregunta a sus auxiliares ¿cuáles son los diferentes cortes que pueden realizar en las verduras y en las carnes? …los auxiliares podrían decir que…
| |Diferentes Cortes de verduras |
|chef |Principales cortes de verduras:  |
| |En algunos casos no solamente constituyen una forma de cortar la verdura sino de tratarla e incluso de |
| |cocinarla: |
| |* Bastón. Corte rectangular de unos 6 centímetros. de largo por 1 centimetro. de ancho. Se aplica para |
| |hacer patatas fritas y en otras verduras empleadas para guarnición (zanahorias, apio). Primero se cortan|
| |rebanadas y luego los bastones tratando que el tamaño sea uniforme. || | |
| |Brunoise: Es muy conocido. Se aplica en verduras o frutas haciendo daditos de aproximadamente 0.5 |
| |centímetros de grosor. Se corta primero rebanadas y luego se hace cortes parejos primero horizontales y |
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