cocona

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL
LITORAL
Facultad de Ciencias Humanísticas y Económicas

“PROYECTO DE DESARROLLO SUSTENTABLE PARA LA

PRODUCCIÓN DE FRUTAS NO TRADICIONALES PARA EL
MERCADO GUAYAQUILEÑO: CASO MERMELADA DE
COCONA”
TESIS DE GRADO
Previa a la obtención del Título de:

Ingeniero Comercial y Empresarial,
especialización Finanzas

Presentado por:
Norma Catalina LayanaBarzola
María Eugenia Solís Vera

Guayaquil – Ecuador
(2007)

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AGRADECIMIENTOS

A Dios por las bendiciones recibidas y
por estar siempre junto a nosotras.
A

nuestros

padres

paciencia y
A

su

todos

los

apoyaron

en

por

toda

su

infinito amor.

profesores
toda

que

nuestra

nos
vida

estudiantil.
A

todas

las

personas

que

unau otra forma colaboraron en
desarrollo de este

proyecto.

de
el

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DEDICATORIA

A Dios por haberme brindado la
oportunidad
carrera,

a

de
mi

culminar
madre

mi

Norma

Barzola por estar a mi lado y
apoyarme en todo momento y a
toda mi familia por su apoyo
incondicional

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Dedicatoria

Este proyecto es dedicado a Dios
por la vida, por la sabiduría y lainteligencia que lograron que yo
culmine

con

mi

carrera

y

brindándome su fidelidad para no
dudar de El, a mis padres Ing.
William Solís y Lcda. Maria Vera
por

su

esfuerzo,

amor,

comprensión y confianza a lo largo
de este tiempo, a mi Tía Mercy por
el ánimo de esperanza

para

continuar, mi hermana, mi sobrino,
mis primas, y a mis amigas por el
apoyo en estecaminar.

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TRIBUNAL DE GRADUACIÓN

____________________________
Ing. Oscar Mendoza Macías, Decano
Presidente

_____________________
Dr. David Sabando Vera
Director de tesis

_______________________

______________________

Ing. Marco Mejía Coronel
Vocal

Ing. Néstor Alejandro Ochoa
Vocal

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DECLARACIÓN EXPRESA

“La responsabilidad del contenido de esta Tesis deGrado, corresponde
exclusivamente a los autores, y el patrimonio intelectual de la misma a la
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL”

____________________
Norma Layana Barzola

________________
María Solís Vera

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INTRODUCCIÓN

Ecuador tiene gran variedad de frutas no tradicionales que muchas
veces por ausencia de factores tecnológicos o falta de ayuda de las
entidades encargadasno pueden ser producidas y comercializadas en
mercados nacionales e internacionales.

La cocona se encuentra dentro de las frutas no tradicionales, es decir,
productos que existen en ciertos mercados pero que todavía no se los da a
conocer en su totalidad tampoco se los aprovecha al máximo.

La producción de frutas no tradicionales se evalúa como una alternativa
factible, constituyen ungrupo de alimentos indispensable para la salud y
bienestar, especialmente por su aporte de vitaminas y minerales. Estas
juegan un papel trascendental en el equilibrio de la dieta humana por sus
cualidades nutritivas haciendo de ellas productos de gran aceptación por
parte de los consumidores.

Ecuador por naturaleza posee una gran diversidad de climas además
tiene gran variedad de frutas notradicionales. Las actividades de desarrollo
agrícola y agroindustrial contribuyen al deterioro continuo de los recursos
naturales, particularmente en el agotamiento de los suelos para los cultivos,

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pérdidas de la diversidad biológica y disminución significativa de las especies
naturales, lo que ha traído como consecuencia el establecimiento de políticas
que contemplen el desarrollosustentable, en que las actividades humanas
permitan un uso racional de los recursos naturales, satisfaciendo las
necesidades actuales y permitiendo que sociedades futuras puedan
aprovechar los recursos.

El

presente

trabajo

busca

conocer

el

mercado

potencial

de

consumidores de la cocona en la ciudad de Guayaquil, que conozcan el fruto
y los derivados que se pueden...