Cocoteels

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  • Publicado : 26 de enero de 2011
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Pisco
Origen: ica
Materia prima: uva
Variedades: Italia-moscatel-torontel-albilla
Quebranta –criolla –mollar-urina
Fermentación: mosto joven 1 -15 dias
Destilación: 1 vezAdicion : ninguna
Reposo : 3 meses
Añejamiento: ninguno
Tipo: pisco puro< aromatica – no aromatica
Pisco acholado
Mosto verde
Marcas: cuatro gallos—centenario najar—de carral—santamaria—don Isidoro—don zacarias—quebranta—dulce pecado—el sarcay—santiago queirolo—tacama—sotelo—viejo porrol.

Proceso de elaboración:

Prensa:
En esta etapa se prensa todas las uvas con losollejos-
La fermentación
El mosto se lleva luego a unos recipientes (tinajas, botijas, pipas) en las que existen unas levaduras llamada sacharomyces cerevisiae que convierten el azúcar del zumo enalcohol y dioxido de carbono.
La destilación
Después de fermentar, se lleva al mosto a los alambiques, donde se hierve y al evaporarse se obtienen: la cabeza, que está muy cargada de alcohol; el pisco,que es lo que se espera; y la cola, de bajo nivel de alcohol. La cabeza y la cola son elementos que no se comercializan y si se llegan a mezclar con el pisco, lo dañarían.
El reposo y embotelladoDespués de la destilación, se lleva el pisco a reposar en cubas especiales por un periodo mínimo de 3 meses. Finalmente, el pisco se embotella en vidrio o en cerámicos.

Cognac
Origen: franciaMateria prima: uva
Variedad: ugnic blanc
Colombard
Folle blanche
Fermentación: completa 21 dias… vino genuino
Destilación : 1 vez
Adicion: agua
Reposo: 2 meses
Añejamiento: 2 años
Tipos: very special
Very superior old pale
Napoleon x.o
Marcas:
AUGER
BISQUIT
CENTAURO X.O.
CHATEAU DE TONT PINOT
CHATEAU PAULET
COURVOISIER
COURVOISIER NAPOLEONCOURVOISIER VSOP
COURVOISIER XO
  | DELAMAIN PALE DRY
DOMAINE FRAPIN
FELIPE II GASTON DE LAGRANGE GASTON DE LA GRANGE ***
GASTON DE LA GRANGE VSOP
HENNESSY
L. GOURMEL
LIMOGES
LOUIS XIII   |...
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