Coctel

PROPUESTA DE UNA ESTRUCTURA DE DESGLOSE DE TRABAJO (EDT)
TEMA
Elaboración de Cocteles a Base de Frutas Tropicales sin Alcohol
INTRODUCCION
Los principios fundamentales para los cuales se llevó a cabo esta investigación radican en la importancia de identificar un nicho de mercado que gusta de bebidas alcohólicas moderadas y sin alcohol y tener la posibilidad de ofrecerles el desarrollo de unnuevo producto: una bebida creada a partir de frutas tropicales.
Estos ingredientes la convierten en una explosión de sabores frutales que satisface los requerimientos de los paladares más exigentes; convirtiendo este producto en un bien preciado para platos principales y aperitivos en negocios de servicios alimentarios.
En este análisis se evaluaron las características sensoriales, físicas yquímicas de la bebida. Es de mucha importancia evaluar características químicas debido que éstas nos dan los parámetros que se deben seguir en la elaboración de cualquier producto. Al tener definidos ciertos valores y porcentajes es mucho más fácil obtener una formulación que sirva de base para desarrollar un producto
El presente proyecto ha sido realizado con el objetivo de buscar la forma desatisfacer y precisar la idea general de los cocteles tradicionales a consumir un coctel sin alcohol, y de analizar factores implicados en la elaboración y comercialización de una bebida funcional y natural a base de mezclas de frutas tropicales y otros componentes (Jarabe, leche crema, limonadas, agua mineral, etc.) en la ciudad de Latacunga.

OBJETIVO GENERAL
Producir y comercializar cocteles abase de frutas tropicales sin alcohol y con características aceptables para su consumo y conservación

OBJETIVOS ESPECIFICOS
* Determinar la materia prima adecuada para la elaboración de los cocteles.
* Analizar la factibilidad financiera de ejecución del proyecto.
METODOLOGÍA DE TRABAJO
FASE 1: INICIACIÓN
Esta fase contempla la recopilación de toda clase de ideas del grupo que vanhacer parte del proyecto, una vez planteada las ideas, se toma la mejor decisión con respecto a la ejecución del proyecto.
Posteriormente se realizará un estudio de mercado el cual nos permitirá determinar aspectos relevantes para la elaboración del proyecto; luego de ejecutar el proyecto se tomarán decisiones las mismas que serán muy útiles en plan.
Luego se realizará un estudio económico, elcual nos proporcionará variables contables las que permitirán a los inversionistas tomar decisiones.
FASE 2: ELABORACION
En la segunda fase se procederá al desarrollo del proyecto con sus respectivas normas de calidad, el cual consiste en lo siguiente:
Materia prima
* Frutas Tropicales
* Papaya
* Maracuyá
* Melón
* Sandia
* Coco
* Piña
* Otras* Especies y aditamentos
* Jarabe
* Crema de leche o leche
* Galletas
* Otros Componentes
Maquinaria y Mano de obra
Se describen los detalles posteriormente.
FASE 3. CONTROL
Es una actividad cuya responsabilidad recae en el gerente o director de proyecto, es sobre todo conocer y tener capacidad de anticipación, corrección y evaluación para identificardesviaciones y mejorar la implantación. Como vemos es algo que va más allá del día a día de las tareas operativas.
Para evitar posibles eventualidades contraproducentes con el desarrollo de la actividad se realizara un estudio minucioso de los procedimientos, donde se verifican que exista un control de calidad en el que, el producto y servicio ofrecido cumpla con eficiencia los requerimientos delproyecto.
FASE 4. CIERRE
En esta fase se realizará el lanzamiento del producto en los diferentes puntos de venta de la ciudad de la Provincia de Cotopaxi.
ALCANCE
Consideramos que en la ciudad de Latacunga existe un gran potencial para nuestro producto, ya que los cocteles sin alcohol ya están presentes en mayor o menor medida en la vida de las personas. A pesar de esto la principal debilidad de...